Жареный лосось с цитрусовой сальсой-верде

Смажьте лосося нектаром агавы перед приготовлением на гриле — это простой способ усилить его тонкую, естественную сладость.

Жареный лосось с цитрусовой сальсой-верде

Ингредиенты

2 больших апельсина

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/2 стакана нарезанной свежей плосколистной петрушки

2 лука-шалота, мелко нарезанного

3 столовые ложки нарезанных свежих листьев мяты

2 столовые ложки каперсов, промыть, обсушить и крупно нарезать

2 столовые ложки апельсиновой цедры

1 чайная ложка цедры лимона

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Лосось:

Растительное или каноловое масло для смазывания гриля.

4 (от 4 до 5 унций) филе лосося, разрезанное по центру, без кожи, каждое квадратное примерно 3 дюйма

2 столовые ложки нектара янтарной агавы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Направления

1. Для сальсы: очистите и обрежьте кончики каждого апельсина. Используя нож для очистки овощей, разрежьте мембрану с обеих сторон каждого сегмента. Освободите сегменты и добавьте их в среднюю миску. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, петрушку, зеленый лук, мяту, каперсы, цедру апельсина, цедру лимона и хлопья красного перца. Слегка перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите в сторону.
2. Для лосося: поставьте сковороду-гриль на средний или сильный огонь или разогрейте газовый или угольный гриль. Смажьте решетку для гриля растительным маслом, чтобы лосось не прилипал. Смажьте лосося с обеих сторон нектаром агавы, приправьте солью и перцем по вкусу. Жарьте на гриле до тех пор, пока рыба не станет легко расслаиваться и не будет готова, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите лосося на блюдо и дайте ему отдохнуть 5 минут.
3. Выложите сальсу-верде поверх лосося или подавайте сбоку в качестве гарнира.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/grilled-salmon-with-citrus-salsa-verde-recipe-1948970