Крансекаке

Kransekake — это потрясающий скандинавский праздничный десерт, который буквально означает «венковый торт». Башня из кольцевидных печений, причудливо украшенных королевской глазурью, достойна стать центром любого праздника.

Крансекаке

Ингредиенты

1 фунт миндальной муки

1 1/2 фунта сахарной пудры, плюс еще немного для посыпки 

3 больших яичных белка 

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта  

Антипригарный спрей для выпечки 

Манная крупа тонкого помола, для посыпки 

3 столовые ложки безе в порошке 

Пищевой краситель, по желанию

Направления

Специальное оборудование:

 6 формочек для крансекаке

1. Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 150 градусов по Цельсию.
2. Добавьте миндальную муку и 1 фунт сахарной пудры в кухонный комбайн. Нажмите около 10 раз, чтобы смешать. Добавьте яичные белки и ванильный экстракт. Запустите комбайн примерно на 20 секунд, пока тесто не сформируется в шар; оно будет слегка липким. Выньте тесто из кухонного комбайна и сформируйте из него диск. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 20 минут.   
3. Смажьте формочки для крансекаке антипригарным спреем и посыпьте манной крупой, стряхнув излишки.  
4. Работая с четвертью теста за раз, раскатайте его в жгут достаточной длины, чтобы обернуть им каждую формочку. Ширина должна быть равномерной и не толще 1/2 дюйма. (Неиспользованное тесто держите накрытым полиэтиленовой пленкой.) Повторяйте процесс, пока все формочки не будут заполнены. Переложите формочки на 2 противня.  
5. Выпекайте до слегка золотистого цвета, около 20 минут, перевернув в середине выпекания. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут в формах. Аккуратно выньте каждое кольцо из форм на решетку для охлаждения на 10 минут.  
6. Чтобы приготовить королевскую глазурь, добавьте оставшиеся 1/2 фунта сахарной пудры, порошок безе и 4 столовые ложки воды в чашу миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте до образования жестких пиков. При желании добавьте в глазурь несколько капель пищевого красителя с помощью резиновой лопатки. Положите королевскую глазурь в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой. Выдавите глазурь на каждое кольцо и сложите их стопкой, от большего к меньшему. Посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/kransekake-7260310