Рождественское полено из шоколада мокко без выпечки

 Этот потрясающий праздничный торт не требует выпечки и наполнен сочным шоколадным и кофейным вкусом. Приготовьте его за день, чтобы сэкономить время в большой день.

Рождественское полено из шоколада мокко без выпечки

Ингредиенты

3 стакана жирных сливок

1/3 стакана сахарной пудры, плюс еще немного для украшения

2 столовые ложки растворимого эспрессо-порошка

40 шоколадных вафельных печений, например, Nabisco Chocolate Wafers

12 унций полусладкого шоколада, измельченного

Листья свежей мяты для украшения.

Свежие веточки розмарина для украшения

Свежая клюква для украшения

7 белых безе, купленных в магазине, для украшения

6 зефирок для украшения

Какао-порошок, для посыпки

Направления

1. Взбейте 1 1/2 стакана жирных сливок, сахарную пудру и порошок эспрессо в большой миске электрическим миксером на средне-высокой скорости до образования устойчивых пиков (2–3 минуты).
2. Выложите полную столовую ложку взбитых сливок на одну сторону 39 шоколадных вафельных печений (протирайте ложку резиновой лопаткой между порциями). Распределите взбитые сливки по печеньям с помощью небольшой изогнутой лопатки. Сложите 5 печений друг на друга. Повторите то же самое с оставшимися печеньями (включая то, которое без взбитых сливок), чтобы у вас получилось 8 стопок. В одной из стопок будет печенье сверху без взбитых сливок; эта стопка будет верхней.
3. Чтобы сделать полено: Разложите кусок полиэтиленовой пленки длиной около 20 дюймов на столешнице. Работая по всей длине полиэтиленовой пленки, положите одну из стопок печенья на бок. Аккуратно прижмите оставшиеся 7 стопок печенья вместе, конец к концу, заканчивая верхней стопкой, чтобы сделать одно длинное полено печенья длиной около 15-18 дюймов. Заверните полено в полиэтиленовую пленку и охлаждайте в течение как минимум 4 часов или до ночи.
4. Пока ваш стек охлаждается, приготовьте ганаш: положите шоколад в среднюю миску. Доведите оставшиеся 1 1/2 стакана густых сливок до кипения в небольшой кастрюле и вылейте на шоколад. Оставьте на 10 минут, затем перемешайте, пока они полностью не расплавятся. Вылейте смесь в чашу электрического миксера и поставьте в холодильник до полного остывания, примерно на 30 минут. Непосредственно перед нанесением глазури взбивайте ганаш, пока он не начнет жидеть, станет светлее и не станет намазываемым, 30–45 секунд. Важно не перевзбить, иначе он станет зернистым.
5. Отрежьте диагональный кусок размером 2-3 дюйма от верхнего конца бревна и положите его на бревно под углом; это будет ветка. Распределите ганаш по бревну, чтобы полностью его покрыть. Нагрейте металлическую вилку. Используйте зубцы и заднюю часть вилки, чтобы нарисовать на ганаше рисунок коры, проводя им по поверхности короткими штрихами.
6. Чтобы сделать грибы: Срежьте верхушки 6 безе с помощью терки-рашпиля, пока они не станут гладкими и круглыми и не будут напоминать шляпки грибов. Разгладьте верхушки влажным пальцем. Смешайте 2 столовые ложки сахарной пудры с 1/4 чайной ложки воды в небольшой миске, чтобы получился клей. Намажьте немного сахарного клея на дно каждого безе и приклейте к нему зефир, чтобы получилась ножка. Чтобы сделать ножку короче, просто разрежьте зефир пополам кухонными ножницами. Оставьте грибы на 30 минут, пока сахарная вода не затвердеет. Посыпьте верхушки какао-порошком.
7. Украсьте торт грибами, розмарином, мятой и клюквой. Оставшееся безе посыпьте сверху торта, чтобы получился снег. Разрежьте торт по диагонали для подачи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/no-bake-chocolate-mocha-yule-log-3801891