Сообщения
Сочная, говяжья биррия готовится в перечном бульоне, который становится соусом для макания после того, как тако собраны. Он сделан из смеси папиллы, анчо и калифорнийского перца чили, чтобы создать слои дымного, острого, слегка сладковатого вкуса. Единственное, что нужно для этих нежных тако, — это несколько острых маринованных красных луковиц.
Тако Биррия
Ингредиенты
Направления
- Положите короткие ребрышки в большую тяжелую кастрюлю. Приправьте 3 чайными ложками соли и залейте водой примерно на 1 дюйм. Доведите до кипения на среднем огне, снимая пену с поверхности. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока мясо не станет мягким, от 2 часов 30 минут до 3 часов. Переложите короткие ребрышки на разделочную доску с помощью шумовки и дайте немного остыть, затем отделите мясо от кости. Снимите жир с бульона в кастрюле; бульон оставьте.
- Тем временем замочите сушеные чили в теплой воде до мягкости, около 30 минут. Слейте воду и переложите в блендер; добавьте помидоры, лук, чеснок, перец горошком, пасту ачиоте и тмин и измельчите до однородной массы, при необходимости добавляя воду.
- Смешайте около 1 стакана отложенного бульона с пюре из чили, затем вылейте пюре через мелкое сито в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите до загустения, около 30 минут. Добавьте измельченное мясо и варите еще 10 минут. Приправьте солью и перцем.
- Разделите мясо на лепешки с помощью щипцов. Сверху положите маринованный лук; подавайте с оставшейся жидкостью, в которой готовилось блюдо, и дольками лайма.
- Маринованный красный лук
- Смешайте 1 тонко нарезанную большую красную луковицу, по 3/4 стакана белого уксуса и воды, 6 столовых ложек сахара и по 1/2 чайной ложки измельченного орегано и соли в большом герметично закрывающемся пластиковом пакете; закройте и встряхните, затем поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
Комментариев нет:
Отправить комментарий