Салат из перченой зелени с авокадо, курицей и гренками из тортильи

Измельчите курицу-гриль и используйте покупные лепешки, чтобы упростить этот свежий салат и сократить время приготовления.

Салат из перченой зелени с авокадо, курицей и гренками из тортильи

Ингредиенты

• 4 лепешки из муки техасско-мексиканской кухни

• 3 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима, разделенные

• 1 3/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной

• 1/4 чайной ложки Pimentón de la Vera (копченая испанская паприка)

• 3 столовые ложки шампанского уксуса

• 1 столовая ложка меда

• 2 чайные ложки свежего сока лайма

• 3/8 чайной ложки черного перца, разделить

• 4 чашки упакованной рукколы

• 3 чашки порванного фризе (только белые и светло-зеленые части)

• 2 чашки измельченной вареной курицы

• 1 1/2 стакана нарезанного очищенного от сердцевины радиккьо

• 1 большой спелый авокадо, нарезанный ломтиками

• 1/4 стакана соленых жареных тыквенных семечек

• Дольки лайма для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°F. Равномерно смажьте обе стороны лепешек 2 чайными ложками масла; посыпьте 1 чайной ложкой соли и паприки. Положите лепешки прямо на решетку в разогретой духовке. Выпекайте до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, 8–10 минут. Выньте из духовки; дайте полностью остыть, около 10 минут. Разломайте лепешки на кусочки размером 1 1/2 дюйма.

2. Взбейте вместе уксус, мед, сок лайма, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и оставшиеся 3 столовые ложки масла в большой миске. Добавьте рукколу, фризе, курицу, радиккио, авокадо, тыквенные семечки и кусочки тортильи; перемешайте. Посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и оставшейся 1/8 чайной ложки перца. Выложите салат на блюдо; подавайте с дольками лайма.

https://www.foodandwine.com/recipes/peppery-greens-salad-avocado-chicken-and-tortilla-croutons