Пицца с нью-йоркской колбасой, голубым сыром и бальзамической глазурью

Пицца Бобби наполнена вкусом, который он выстраивает на одном слое за раз. Она начинается с домашней бальзамической глазури, которая сладкая и слегка пикантная. Глазурь добавляет приятный контраст к копченому жареному стейку и соленому голубому сыру. Пучок рукколы также добавляет щепотку перечного вкуса!

Пицца с нью-йоркской колбасой, голубым сыром и бальзамической глазурью

Ингредиенты

Бальзамическая глазурь:

2 стакана бальзамического уксуса

1 столовая ложка меда

Соль и свежемолотый черный перец

Стейк:

1 (12 унций) стейк по-нью-йоркски

Рапсовое масло

Соль и свежемолотый черный перец

Пицца

1/2 теста для пиццы, раскатанное в 2 круга (диаметром 10 дюймов), рецепт см. ниже, или 2 покупных теста для пиццы

1 стакан тертого сыра Монтерей Джек

1/2 стакана раскрошенного голубого сыра (рекомендуется: Кабралес)

Стейк на гриле

1 пучок кресс-салата, крупно нарезанный

Бальзамическая глазурь

Тертый пармезан-реджано

Тесто для пиццы:

2/3 стакана теплой воды (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту)

2 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей

1/2 чайной ложки сахара

2 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительно для смазывания миски

1 3/4–2 стакана универсальной неотбеленной муки

1/4 стакана желтой кукурузной муки мелкого помола

2 чайные ложки крупной соли

Направления

1. Для глазури:
2. Доведите уксус до кипения в небольшой кастрюле из нереактивного материала и варите, периодически помешивая, пока объем не уменьшится до 1/2 стакана. Добавьте мед и приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Для стейка:
4. Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте стейк с обеих сторон маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета и слегка обугленного состояния с обеих сторон, готовьте до степени прожарки medium-rare, около 5 минут с каждой стороны. Снимите с гриля на разделочную доску, слегка накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
5. Для пиццы:
6. Разогрейте гриль до высокой температуры.
7. Смажьте обе стороны пиццы маслом, приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около 2 минут с каждой стороны. Снимите с гриля, распределите сыр Монтерей Джек поверх каждой пиццы, а затем посыпьте голубым сыром. Положите обратно на гриль, закройте крышку гриля и жарьте на гриле, пока сыр не расплавится, около 1 минуты. Выложите на ровную поверхность, распределите стейк между каждой пиццей, затем посыпьте кресс-салатом. Сбрызните бальзамической глазурью и посыпьте тертым пармезаном.

Тесто для пиццы:

1. В большой миске смешайте 1/3 стакана воды, дрожжи и сахар и дайте постоять до образования пены, около 10 минут. Добавьте оставшиеся 1/3 стакана воды, 2 столовые ложки масла, 1 3/4 стакана муки, кукурузную муку и соль и перемешивайте, пока смесь не сформирует тесто. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности, добавляя столько оставшихся 1/4 стакана муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало, до однородности, около 5-10 минут. Сформируйте из теста шар.
2. Смажьте стенки и дно большой миски маслом, положите тесто, переверните, чтобы оно покрылось маслом, накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа. Аккуратно обомните тесто и разделите на 4 равные части. Раскатайте каждую часть на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 10 дюймов и толщиной 1/8 дюйма. Стряхните излишки муки и переложите тесто на противень, накройте каждый круг теста полиэтиленовой пленкой и продолжайте складывать раскатанные части друг на друга. Тщательно оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности к жарке на гриле.
3. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/pizza-with-ny-strip-blue-cheese-and-balsamic-glaze-recipe-1948303