Крекеры из слоёного теста с нутом, приправленным тмином

То, как вы готовите свое слоеное тесто, имеет большое значение для приготовления этих сочных, хлопьевидных и вкусных крекеров. Выпекание слоеного теста между двумя противнями утяжеляет его и помогает ему испечься максимально плоским. Это гарантирует, что ваши крекеры выдержат восхитительную остро-сладкую начинку из нута и тамаринда.

Крекеры из слоёного теста с нутом, приправленным тмином

Ингредиенты

1 лист замороженного слоёного теста (половина упаковки 17 унций), размороженный

Мука универсальная, для посыпки

Чаат масала, для посыпки (по желанию)

3 столовые ложки концентрата тамаринда

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

Щепотка кайенского перца

Кошерная соль

1 столовая ложка несоленого масла

1 чайная ложка семян тмина, слегка измельченных

1 банка нута (15 унций), слить воду и промыть

1/4 стакана мелко нарезанного красного лука

1 мелко нарезанный перец чили серрано

1/3 стакана измельченной свежей кинзы, плюс немного для посыпки

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки цельного молока греческого йогурта

Направления

1. Разогрейте духовку до 400˚ F. Раскатайте слоёное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в квадрат размером 10 дюймов (толщиной 1/8 дюйма). Разрежьте на 16 маленьких квадратов. Положите на противень без подкладки и накройте другим противнем, чтобы прижать тесто. Выпекайте (с верхним противнем) до румяной корочки, 25–30 минут. Снимите верхний противень и посыпьте тесто чаат масалой, если используете; дайте остыть.
2. Тем временем приготовьте соус тамаринда: смешайте концентрат тамаринда, коричневый сахар, кайенский перец, 1 столовую ложку воды и большую щепотку соли в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи до появления пузырьков, 1 1/2–2 минуты. Перемешайте, затем дайте остыть.
3. Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте семена тмина и готовьте, пока они не начнут шипеть и лопаться, около 1 минуты. Добавьте нут, затем добавьте 1/4 стакана воды и большую щепотку соли. Варите на медленном огне, пока вода почти не испарится, около 2 минут. Вылейте смесь в миску и слегка разомните нут; дайте остыть. Добавьте красный лук, серрано, кинзу и лимонный сок; приправьте солью. Добавьте 2 столовые ложки йогурта.
4. Намажьте примерно 1/2 столовой ложки йогурта на каждый крекер. Сверху выложите смесь из нута и соуса тамаринда; посыпьте еще кинзой и чаат масалой, если хотите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/puff-pastry-crackers-with-cumin-spiced-chickpeas-13295622