Куриные бедра идеально подходят для гриля, потому что они остаются красивыми и сочными. Нанизывание их на шампур с розмарином придает им приятный травяной аромат.

Шашлычки из курицы с розмарином по-бахасски

Ингредиенты

• 1/2 небольшой белой луковицы, мелко нарезанной

• 3 г измельченных зубчиков чеснока

• 2 сушеных перца чили де арболь, измельченных (или 1/2 ч. л. молотого красного перца)

• 1 чайная ложка измельченного розмарина

• 1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано, измельченного

• 1/4 стакана свежего лимонного сока

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

• 2 фунта куриных бедер без костей и кожи, нарезанных на кусочки толщиной 1 1/2 дюйма

• Кошерная соль

• Перец

• 8 крепких 12-дюймовых веточек розмарина, листья на нижней половине удалены

• Дольки лайма для подачи

Направления

1. В большой миске смешайте лук, чеснок, чили, измельченный розмарин, орегано, лимонный сок и оливковое масло; отложите 1/4 стакана маринада. Приправьте курицу солью и перцем и добавьте ее в миску. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и маринуйте в течение 30 минут.

2. Разожгите гриль. Выньте курицу из маринада и нанизайте кусочки на шампуры с розмарином; маринад выбросьте. Смажьте решетку маслом и жарьте курицу на умеренном огне, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом, до золотистого цвета и готовности, 15–20 минут. Подавайте с дольками лайма.

Предлагаемое сочетание

Спелое, насыщенное Шардоне.

https://www.foodandwine.com/recipes/baja-style-rosemary-chicken-skewers