Калифорния Ролл

 

Калифорнийский ролл со сливочным авокадо, сладким крабовым мясом и хрустящим огурцом на сегодняшний день является самым популярным суши-роллом в США. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить вкусный суши-ролл в домашних условиях.

Калифорния Ролл

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6 чашек риса для суши (приготовленного и приправленного) (поскольку для каждого ролла «Калифорния» требуется ¾ чашки (135 г) риса для суши , вам нужно приготовить 3 ½ чашки рисоварки , что даст 1155 г (6 чашек — это 1080 г). постоянно накрывать приготовленный рис для суши влажной тканью, чтобы он не высох.)
• ▢8 листов нори (сушеные водоросли)
• ▢4 столовые ложки поджаренных семян белого кунжута

Для начинки

• ▢9 унций вареного крабового мяса (я использовала 2 банки)
• ▢6 ст л японского майонеза
• ▢½ английского огурца (или персидского/японского огурца)
• ▢2 авокадо
• ▢½ лимона (для авокадо)

Для уксусной воды для окунания пальцев (тэдзу)

• ▢¼ стакана воды
• ▢2 чайные ложки рисового уксуса (неприправленного)

Для начинки (необязательно)

• ▢икура (икра лосося)
• ▢тобико со вкусом юдзу (икра летучей рыбы)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты. Рис для суши должен быть комнатной температуры. На каждый ролл «Калифорния» требуется ¾ чашки (135 г) риса для суши, поэтому вам понадобится 6 чашек (1080 г) риса для суши, чтобы сделать 8 роллов.
  
• Накройте бамбуковый коврик для суши полиэтиленовой пленкой и приготовьте уксусную воду (тэдзу), чтобы окунуть в нее пальцы, чтобы они не прилипали.

Для приготовления начинки

• Крабовое мясо: смешайте крабовое мясо с японским майонезом.
• Огурец: очистить и удалить семена ложкой. Нарежьте тонкими длинными полосками, такой же длины, как лист нори.
• Авокадо: очистите, удалите косточки и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см (см . раздел « Как нарезать авокадо» ). Сбрызните авокадо лимонным соком, чтобы он не потемнел.
• Нори: Отрежьте ⅓ листа нори (сохраните его) и используйте ⅔ листа нори.

Ролл Суши

• Положите лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для суши. Смочите пальцы тэдзу и равномерно распределите ¾ стакана (135 г) риса на листе нори.
• Посыпьте рис семенами кунжута или тобико.
• Переверните лист нори рисом вниз. Выровняйте край листа нори на дне бамбукового коврика. Положите огурец, крабовое мясо и авокадо на дно листа нори.
• Возьмитесь за нижний край коврика, удерживая начинку пальцами, сверните его в тугой цилиндр, плотно заправляя начинку.
• Слегка приподнимите край бамбукового коврика и прокатите его вперед, слегка надавливая на коврик. Готовые рулеты всегда накрывайте влажной тканью, чтобы предотвратить их высыхание. Продолжайте делать рулеты, пока не закончатся ингредиенты.
• Вы можете использовать оставшуюся ⅓ листа нори, чтобы приготовить Икура Суши. Разрежьте лист нори вдоль пополам. Сделайте небольшие шарики из риса для суши и оберните их листом нори. Сверху положите икуру.
  

Служить

• С помощью очень острого ножа разрежьте каждый рулет пополам, а затем каждую половину на 3 части. Не забывайте протирать нож влажной тканью после каждых нескольких разрезов.

Хранить

• Лучше всего полакомиться суши-роллами в тот же день. Рис становится твердым и сухим в холодильнике. Поэтому, если вы действительно хотите хранить суши-роллы в холодильнике, я рекомендую накрыть их полиэтиленом, а затем толстым кухонным полотенцем, чтобы рис оставался прохладным и безопасным, но не становился холодным.

ПИТАНИЕ

Калории: 320 ккал · Углеводы: 33 г · Белки: 10 г · Жиры: 17 г · Насыщенные жиры: 3 г · Полиненасыщенные жиры: 7 г · Мононенасыщенные жиры: 7 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 35 мг · Натрий : 204 мг · Калий: 361 мг · Клетчатка: 5 г ·Сахар: 1 г · Витамин А: 225 МЕ · Витамин С: 7 мг · Кальций: 83 мг · Железо: 1 мг

https://www.justonecookbook.com/california-roll/