Лапша с имбирем и кешью

 

Хотите добавить в свой рацион больше красок? Этот салат с лапшой, наполненный разнообразными свежими овощами и сливочным соусом из кешью, — отличная идея для портативного обеда. Посыпьте этот холодный салат свежей кинзой, чтобы объединить все вкусы.

Лапша с имбирем и кешью [веганская]

Ингредиенты

Для салата с лапшой:

• 1 упаковка лапши соба весом 9 унций
• 1 огурец, нарезанный
• 1 красный перец, нарезанный
• 2 моркови, тертые
• 1 стакан стручков гороха
• 1 чашка кинзы, нарезанной

Для соуса из кешью:

• 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 чашка сырых кешью, плюс еще для начинки
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нектара агавы
• 1/4 стакана неприправленного рисового уксуса
• 2 чайные ложки Шрирача
• 1 чайная ложка перца

Подготовка

Чтобы приготовить соус из кешью:

1. Мелко измельчите чеснок.
2. Добавьте все ингредиенты соуса, кроме орехов кешью, в блендер и смешайте до однородности.
3. Затем добавьте сырые кешью и смешайте до получения однородной или почти однородной массы.
4. Дайте соусу постоять, пока вы готовите лапшу и овощи. Вы будете смешивать его снова прямо перед смешиванием с лапшой.

Собрать:

1. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите.
2. Слегка поджарьте горсть орехов кешью, чтобы украсить каждое блюдо из лапши. Поджарьте при температуре 350 ° F в течение примерно 5 минут.
3. Подготовить все овощи.
4. Смешайте лапшу с соусом и добавьте овощи.
5. Приправьте солью, перцем и еще Шрирача, если хотите. Служить.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/ginger-cashew-cream-noodles/