Морковный торт с ароматом апельсина и глазурью из кешью

 

С ароматом апельсиновой цедры и кремовой глазурью из кленового ореха и кешью — чистое блаженство!

Морковный торт с ароматом апельсина и кремом из кешью [Веганский]

Ингредиенты

• 1,5 стакана моркови, натертой
• 1 столовая ложка льняной муки
• 1/2 стакана кленового сиропа
• 3/4 стакана соевого молока (или молока на ваш выбор)
• 1/3 стакана масла канолы или легкого оливкового масла
• 1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки апельсиновой цедры
• 1 1/2 стакана цельнозерновой муки для выпечки
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 стакана изюма (замочить на 10 минут и слить воду)
• 1/4 стакана поджаренной тертой кокосовой стружки, без сахара
• 3/4 стакана сырых кешью (замочить в воде на 2 часа и промыть)
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 4 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 3 столовые ложки апельсинового сока
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• щепотка морской соли

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте жиром или покройте 10-дюймовую круглую форму для кекса кулинарным спреем, отложите в сторону. Примечание: в оригинальном рецепте использовалась сковорода 8x8.
2. В средней миске смешайте тертую морковь, муку из семян льна, кленовый сироп, соевое молоко, масло канолы, экстракт ванили, яблочный уксус и цедру апельсина. Смешайте вместе и отложите.
3. В большую миску просейте вместе муку, корицу, молотый имбирь, разрыхлитель, пищевую соду и морскую соль.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте, пока они не смешаются. Добавьте изюм и поджаренный кокос.
5. Вылейте в форму и выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в тесто, не будет выходить чистой. Охладите, используя решетку.
6. Для приготовления глазури: смешайте все ингредиенты в блендере и взбейте до однородной массы. Примечание: при охлаждении в холодильнике глазурь станет гуще.
7. Заморозьте и наслаждайтесь!!!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/orange-scented-carrot-cake-with-cashew-cream-frosting-vegan/