Суп-лазанья с кремом из кешью

 

Если вы любите свежие веганские рецепты и все, что связано с супом, вы будете без ума от этого веганского супа с лазаньей! Приготовление лазаньи к празднику может занять много времени, и лазанья обычно теряет свои качества в течение нескольких дней. С другой стороны, супы, как правило, легкие, более питательные и на вкус такие же, если не лучше, через несколько дней после того, как вы их приготовили, потому что вкусы сочетаются друг с другом. Что особенного в этом веганском супе для лазаньи, так это все! Это быстро, просто, доступно и содержит основные ингредиенты. Помидоры, насыщенный сливочный соус из кешью и немного специй идеально отражают традицию. Такой идеальный рецепт для зимних месяцев, так как его легко приготовить оптом!

Суп-лазанья с кремом из кешью [Веганский]

Ингредиенты

• 8 унций лапши для лазаньи, разломать пополам (около 10 лапши)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания
• 1 желтая луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, нарезать
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 4 стакана овощного бульона
• 1 банка на 28 унций измельченных помидоров
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика плюс тонко нарезанные листья для посыпки
• 1 стакан миндального молока
• 1 чашка кешью, замоченных на ночь
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• Соль/перец по необходимости

Подготовка

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лапшу, 2 чайные ложки соли и готовьте, как указано на этикетке. Осушать; сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
2. Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный желтый лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут. Добавьте чеснок и орегано и готовьте еще 2-3 минуты, пока чеснок не станет золотистым.
3. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, пока не потемнеет, около 2 минут.
4. Добавить овощной бульон, протертые помидоры; накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и готовьте, пока немного не уварится, около 10 минут.
5. Добавьте замоченные орехи кешью, пищевые дрожжи, миндальное молоко, соль и перец в мощный блендер. Смешайте до однородности. При необходимости добавьте дополнительное миндальное молоко. Добавьте в кастрюлю с томатным соусом.
6. Добавьте приготовленную лапшу, свежий базилик и варите еще 2 минуты.
7. Разлить суп по тарелкам. Сверху посыпьте веганским пармезаном и нарезанным базиликом.

Ноты

Если у вас нет времени замачивать орехи кешью на ночь, просто поставьте их в микроволновую печь или дайте замочить в кипящей воде, пока они не станут мягкими.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/lasagna-soup-with-cashew-cream-vegan/

•