Королевские устричные гребешки с лимонно-кремовым соусом из кешью

 

Морские гребешки — одно из самых популярных блюд из морепродуктов из-за их насыщенного вкуса и слоеной маслянистой текстуры. Но не волнуйтесь! Вы все еще можете добиться тех же роскошных вкусов и текстур благодаря этим веганским гребешкам, в которых используются королевские вешенки. Стебли этих шампиньонов так похожи на гребешки, что вы вряд ли заметите разницу!

Королевские устричные гребешки с лимонно-кремовым соусом из кешью [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для грибов и маринада:

• 3 королевских вешенки (только ножки, нарезанные на 1-дюймовые кусочки)
• 1 стакан воды
• Сок половины лимона
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки морской соли
• 5 капель жидких аминокислот
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 1 лист нори
• Перец черный молотый

Для сливочно-лимонного соуса из кешью:

• 1/2 стакана кешью (замочить на ночь)
• Сок 1 лимона
• 5 столовых ложек воды
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 2 чайные ложки свежего укропа

Подготовка

Для приготовления маринада:

1. Смешать ингредиенты маринада. Раскрошите половину листа нори.
2. Добавьте ножки грибов и погрузите в воду.
3. Накройте стебли второй половиной листа нори, чтобы они оставались погруженными.
4. Оставить в холодильнике на ночь или минимум на 3 часа.

Чтобы сделать гребешки:

1. Нагрейте чугунную или антипригарную сковороду до средне-сильного огня.
2. Добавьте 2 столовые ложки кокосового масла и дайте хорошо нагреться.
3. К этому добавьте ножки грибов и дайте обжариться с одной стороны в течение 2-3 минут или до золотисто-коричневого цвета по краям.
4. Переверните гребешки и обжарьте с другой стороны, пока они не станут ровными.

Чтобы приготовить сливочный соус с лимоном и кешью:

1. Добавьте замоченные орехи кешью и другие ингредиенты в высокоскоростной блендер и смешайте на низкой скорости, чтобы ингредиенты смешались.
2. Медленно увеличивайте скорость до высокой и мешайте, пока орехи кешью не станут полностью сливочными и гладкими.
3. Поместите эту смесь в холодильник, чтобы она загустела, пока вы готовите макароны.

Собрать:

1. Смешайте сливочно-лимонный соус с макаронами и вашими любимыми ингредиентами, затем добавьте гребешки.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/king-oyster-scallops-with-lemon-cashew-cream-sauce/