Пастуший пирог

 

Если вам нравится картофельное пюре — одно из любимых блюд Оушена, — тогда вам понравится этот рецепт. И легко понять, почему он их любит, учитывая, что картофель богат питательными веществами и отлично утоляет ваш аппетит здоровыми, успокаивающими углеводами. Слои растительных ингредиентов с высоким содержанием клетчатки и аромата могут сделать этот пастуший пирог более сытным, чем любой другой вариант, который вы, вероятно, пробовали. Грецкие орехи , богатые омега-3, богатая белком чечевица , картофель, богатый витамином С, и тыква, наполненная бета-каротином, объединяются, чтобы сделать одно захватывающее блюдо!

Пастуший пирог

Ингредиенты

Основа из чечевицы и грецкого ореха

 1 ½ чашки лука (желтого, нарезанного)

 1 чашка моркови (кубиками)

 6 средние зубчики чеснока (рубленые)

 1 чайная ложка свежего тимьяна (измельченного)

 1 чайная ложка свежего розмарина (измельченного)

 2 ст л свежей петрушки (рубленой)

 2 чайные ложки сушеного орегано

 1 чайная ложка лукового порошка

 ½ чайной ложки чесночного порошка

 ¼ ч . л. соли (по желанию) + 1/4 ч. л. по желанию

 ⅛ ч.л. молотого черного перца (по желанию)

 2 ½ чашки зеленой или коричневой чечевицы, приготовленной (начиная с 1 чашки сухой)

 1 чашка грецких орехов (молотых в еду)

 2 столовые ложки органической томатной пасты (желательно без добавления соли)

 1 столовая ложка вустерширского соуса (веганский)

 1 столовая ложка хересного уксуса (или красного винного уксуса)

 1 столовая ложка порошка аррорута (или органического кукурузного крахмала)

 1 стакан овощного бульона (несоленого, желательно домашнего)

 1 стакан органической кукурузы (замороженной)

 1 стакан гороха (замороженного)

Картофельный топпинг

 4 стакана органического картофеля (вымытого и нарезанного кубиками по 1 дюйму)

 2 стакана мускатной тыквы (очищенной и нарезанной кубиками по 1 дюйму)

 1 стакан овощного бульона (несоленого, желательно домашнего)

 ½ стакана кешью

 1 чайная ложка чесночного порошка

 1 чайная ложка лукового порошка

 ¼ чайной ложки пищевых дрожжей

 ½ чайной ложки соли (по желанию)

 ¼ чайной ложки молотого черного перца (по желанию)

Направления

1

Приготовьте основу из чечевицы с грецкими орехами: нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 стакан (оставшиеся ½ стакана для картофеля) лука вместе с морковью и готовьте, пока лук не станет прозрачным, часто помешивая, около 3–4 минут.

2

Убавьте огонь до среднего, добавьте половину чеснока (оставшуюся половину оставьте для картофеля) и готовьте 30 секунд. Добавьте воду по мере необходимости, чтобы деглазировать кастрюлю.

3

Добавьте тимьян, розмарин, петрушку, орегано, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец, если используете.

4

Добавьте чечевицу и грецкие орехи. Размешивать.

5

Добавьте томатную пасту, вустерширский соус, уксус и порошок аррорута. Перемешайте. Варить 1 минуту. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и не останется комочков томатной пасты.

6

Добавьте овощной бульон, замороженный горошек и замороженную кукурузу. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь. Тушите 5 минут, периодически помешивая.

7

Выключите огонь и отложите мясную смесь в сторону. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

8

Приготовьте картофельное пюре: положите картофель и тыкву в большую кастрюлю на плите. Залейте их водой. Доведите воду до кипения. Доведите до кипения. Готовьте, пока картофель и кабачки не станут мягкими, 10–15 минут.

9

Откиньте картофель и тыкву на дуршлаг.

10

Тем временем обжарьте лук и чеснок: разогрейте сковороду среднего размера на среднем огне. Добавьте оставшиеся ½ стакана лука и обжаривайте до прозрачности, около 3–4 минут.

11

Добавьте оставшийся чеснок и готовьте 30 секунд.

12

Добавьте овощной бульон и кешью. Доведите бульон до кипения, затем варите на медленном огне, пока жидкость не выпарится, время от времени помешивая, около 3–5 минут.

13

Добавьте картофель, тыкву, лук, чеснок и кешью в кухонный комбайн. Смешайте до однородности. Как вариант, можно использовать погружной блендер.

14

Добавьте пищевые дрожжи, соль и перец, если используете, и снова перемешайте.

15

Соберите запеканку: распределите чечевично-ореховую смесь в форму для выпечки размером 9x9 (или 7x11) дюймов (пергаментная бумага не нужна) ровным слоем. Выложите картофельное пюре поверх орехово-чечевичной смеси. Аккуратно распределить ровным слоем. Если форма для запекания выглядит очень полной, поставьте ее на противень с бортиками, чтобы начинка не попала в духовку. Выпекать без крышки 25–30 минут. Охладите в течение 15 минут перед подачей на стол.

Заметки шеф-повара

Заменители
Используйте ¼–½ чайной ложки сушеного тимьяна и розмарина вместо свежего.

Для картофеля используйте красный, красновато-коричневый, фиолетовый или любой другой картофель, который есть под рукой.

Заранее приготовьте
начинку из картофельного пюре и храните в холодильнике 3 дня.

Заранее приготовьте чечевично-ореховую основу и храните ее в холодильнике 3 дня.

Без орехов
Используйте семена подсолнечника вместо грецких орехов и кешью.

Хранение
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на срок до одного месяца.

https://foodrevolution.org/recipes/shepherds-pie/