Тефтели из чечевицы, грецких орехов и проса

 

Если вы когда-нибудь пробовали фрикадельки из сейтана, текстурированного растительного белка или даже тофу, вы знаете, что можно приготовить вкусные фрикадельки без мяса. Но знаете ли вы, что из бобовых, злаков и орехов можно приготовить мясистые и сытные тефтели? Это верно! В этом рецепте чечевица, просо, грецкие орехи смешиваются с луком, томатной пастой, специями и травами, а затем запекаются до коричневого цвета и хрустящей корочки. Выложите эти фрикадельки на одеяло из листьев шпината и пасты из коричневого риса, добавьте немного сыра кешью, если вам этого хочется, и приступайте к употреблению.

Фрикадельки из чечевицы, грецких орехов и проса [веганские, без глютена]

Ингредиенты

• 1 стакан сухой чечевицы
• 1/2 стакана сухого проса
• 1 стакан желтого лука
• 1 стакан грецких орехов
• 1/4 стакана томатной пасты
• 1 чашка свежей петрушки
• 5 зубчиков чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана рисовой муки

Подготовка

1. Сварите чечевицу, доведя до кипения 4 стакана воды.
2. Добавьте 1 стакан чечевицы, убавьте огонь до минимума и варите 50 минут, пока чечевица не приготовится, периодически помешивая.
3. Поместите приготовленную чечевицу в большую миску.
4. Приготовьте просо, поместив 1 стакан воды и 1/2 стакана проса в кастрюлю.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, периодически помешивая.
6. Поместите приготовленное пшено в миску с чечевицей.
7. Добавьте в чашу миксера остальные ингредиенты, кроме рисовой муки (лук, грецкие орехи, томатная паста, петрушка, чеснок, орегано, базилик, соль и вода).
8. Перемешайте смесь, чтобы все ингредиенты соединились.
9. Поместите смесь в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы (возможно, вам придется сделать это двумя партиями, в зависимости от размера вашего кухонного комбайна).
10. Как только вся смесь для фрикаделек будет обработана, поместите ее обратно в большую миску и посыпьте рисовой мукой.
11. Перемешивайте, пока рисовая мука не смешается.
12. Разогрейте духовку до 350°F.
13. Возьмите смесь и скатайте фрикадельки любого размера, который вам нравится. е
14. Поместите их на слегка смазанный маслом противень и запекайте 35 минут. Служить.

Ноты

Вы можете приготовить чечевицу и просо за день, чтобы сократить время.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/lentil-walnut-and-millet-meatballs/