Буррито на завтрак с тофу и карри

Одной из распространенных практик замены яиц тофу является добавление молотой куркумы для создания желтого оттенка, который обычно исходит от яичных желтков. Куркума также придает тонкий землистый вкус, а также целебные свойства куркумина. Это карри из тофу также содержит тмин и чеснок — два других источника питательных веществ, которые усиливают аромат карри. Совет: перед подачей посыпьте сверху небольшим количеством молотого черного перца, это поможет активировать целебные соединения куркумы.

Буррито на завтрак с тофу и карри

Ингредиенты

 1 красный болгарский перец (посеянный и нарезанный)

 1 лук (нарезанный)

 4 стакана органической капусты (очищенной и нарезанной)

 2 органический картофель (нарезанный кубиками и приготовленный)

 4 органические лепешки (желательно цельнозерновые, размером с буррито)

 острый соус (или сальса по вкусу)

Тофу Скрэмбл

 15 унций органического тофу (сверхтвердого, осушенного)

 2 ст л пищевых дрожжей

 ½ чайной ложки молотого тмина

 ½ чайной ложки молотой куркумы

 ½ чайной ложки чесночного порошка

 черная соль (по желанию, по вкусу)

Направления

1

Поместите тофу в сковороду и разломайте его лопаткой на более мелкие кусочки.

2

Готовьте на среднем огне, пока тофу не начнет выделять сок, около 3 минут.

3

Добавьте специи и перемешайте.

4

Продолжайте готовить, регулярно помешивая, пока не испарится вся оставшаяся жидкость, около 10 минут.

5

Переложите в миску и отложите в сторону.

6

В ту же сковороду налить тонкий слой воды.

7

Добавьте сладкий перец и лук и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным.

8

Добавьте капусту и продолжайте готовить, пока она не станет ярко-зеленой.

9

Выключите огонь, добавьте скрамбл из тофу и перемешайте.

10

Чтобы собрать буррито, выложите смесь тофу на лепешки.

11

Сверху выложите картофель и сбрызните острым соусом или сальсой.

12

Сверните в буррито и наслаждайтесь.

Заметки шеф-повара

Без глютена
Используйте безглютеновые или органические кукурузные лепешки.

Без муки
Откажитесь от лепешек и вместо этого наслаждайтесь овощным омлетом.

Заменитель 1 без сои
(15 унций) может быть черной фасолью или обезжиренной жареной фасолью для скрэмбла из тофу.

Предварительная подготовка
Для достижения наилучших результатов приготовьте начинку для буррито заранее и соберите непосредственно перед едой.

https://foodrevolution.org/recipes/breakfast-burritos/