Хрустящие попперсы с тофу и карри со сладким соусом из манго

 Не дайте списку ингредиентов ввести вас в заблуждение — этот рецепт очень прост в приготовлении! Если вы новичок в карри (или даже «опытный» энтузиаст карри), наслаждение этими попперсами со сладким и острым соусом из манго — отличный способ начать (или продолжить) свое путешествие по карри! Специи как в хрустящем тофу, так и в сладком соусе из манго придают этому блюду эффект «вау»!

Хрустящие попперсы с тофу и карри со сладким соусом из манго

Ингредиенты

Тофу

 14 унций органического тофу (твердого или очень твердого, высушенного и нарезанного кубиками по 1 дюйму)

 ¾ стакана порошка аррорута (или органического кукурузного крахмала)

 1 столовая ложка порошка карри

 1 чайная ложка гарам масала

 1 чайная ложка лукового порошка

 ¼ чайной ложки молотой корицы

 ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)

 ¾ чайной ложки соли (по желанию)

Сладкий манговый соус

 ¼ стакана органической томатной пасты

 2 столовые ложки кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в «Заметках шеф-повара»)

 2 столовые ложки органического яблочного уксуса

 2 столовые ложки ананасового сока (свежего или бутилированного, 100% ананасовый)

 ½ стакана нектара манго (без добавления сахара)

 2 чайные ложки органического тамари (с пониженным содержанием натрия или аминокислот кокосового ореха)

 ½ чайной ложки молотого имбиря

 ¼ чайной ложки молотого чеснока

 1 чайная ложка острого соуса (по желанию)

 ¼ стакана кинзы (по желанию, нарезанной)

Направления

1

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.

2

Смешайте все ингредиенты тофу, кроме самого тофу, в миске среднего размера, включая порошок аррорута, гарам масала, порошок карри, луковый порошок, корицу, кайенский перец (если используете) и соль (если используете). Перемешивайте, пока все специи не смешаются с порошком аррорута.

3

Добавьте нарезанный кубиками тофу и осторожно перемешайте, пока кубики не будут покрыты порошком аррорута и смесью специй.

4

Равномерно распределите смесь тофу на застеленном пергаментом противне и запекайте в течение 30 минут, переворачивая на полпути.

5

Тем временем приготовьте соус: смешайте все ингредиенты в кастрюле на средней плите. Смешайте до однородности и нагрейте на слабом огне до теплого состояния. Отложите.

6

Переложите попперсы с тофу карри на тарелку, посыпьте нарезанной кинзой, если используете, и подавайте вместе со сладким соусом из манго для макания.

Заметки шеф-повара

Заменители
Вместо органического тофу используйте органические кубики темпе.

Вместо нарезанной кинзы добавьте нарезанный зеленый лук или петрушку.

Заранее
приготовьте сладкий соус из манго заранее и храните его в холодильнике 5–7 дней.

Сделайте его основным блюдом.
Добавьте тофу и соус к своему любимому цельнозерновому рису, киноа или фарро, а также добавьте одну или две порции овощей, таких как брокколи, шпинат или брюссельская капуста. (Удвойте рецепт соуса, если планируете приготовить из него еду!)

Без сахара
Замените финиковую пасту кленовым сиропом.

Хранение
Храните тофу в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней и разогревайте в духовке при температуре 400 градусов в течение 10–15 минут.

https://foodrevolution.org/recipes/crispy-curry-tofu-poppers-with-sweet-mango-sauce/