Аки и Солтфиш

По некоторым данным, это национальное блюдо Ямайки. Это король блюд для завтрака на острове, и не зря. Помимо пряной, насыщенной приправы в этом блюде есть два особых ингредиента: соленая треска и фрукты аки. Аки родом с Ямайки и на самом деле ядовиты, когда незрелые. Их трудно найти свежими в США, но большинство экспатов используют импортные консервированные сорта, которые совершенно безопасны для употребления в пищу. Спелый фрукт имеет нейтральный вкус и мягкую заварную текстуру, похожую на яичницу-болтунью.

Аки и Солтфиш

Ингредиенты

1/2 фунта соленой трески без костей

1/2 стакана растительного масла

4 зубчика чеснока, мелко нарезать

1 веточка свежего тимьяна

2 луковицы, нарезанные

4 лука-шалот, нарезанные

1 стакан нарезанного болгарского перца в ассортименте (красный, зеленый, желтый, оранжевый)

1/4 шотландского перца, мелко нарезанного с удаленными семенами

1 банка (20 унций), высушенная

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка паприки

Направления

1. С соленой трески смыть всю соль в холодной воде, а затем замочить следующим образом: Замочить на 1 час в горячей воде, а затем слить и заменить новой порцией горячей воды еще на час. Рыба будет вымачиваться в общей сложности 2 часа.
2. Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне, затем добавьте нарезанный чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте веточку тимьяна и готовьте 30 секунд. Добавьте лук, зеленый лук, болгарский перец и шотландский перец и готовьте 5 минут. Перемешайте всю смесь по мере необходимости. Добавьте подготовленную треску в сковороду и тушите 5 минут, помешивая по мере необходимости. Добавьте аки в сковороду и варите еще 2 минуты. Добавьте черный перец и выключите плиту. Готовое блюдо украсьте паприкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ackee-and-saltfish-recipe-2085381