Ропа Вьеха

Это сытное кубинское рагу в пикантном томатном соусе буквально переводится как «старая одежда», так как измельченная говядина выглядит как изодранная одежда, когда ее подают. Болгарский перец придает этому блюду особый цвет и особый вкус.

Ропа Вьеха

Ингредиенты

стейк из пашины 6 фунтов

3/4 стакана приправы Delicioso Adobo, рецепт приведен ниже.

1/2 стакана вустерширского соуса

6 бутылок пива

1/2 чашки масла канолы

2 средние желтые луковицы, нарезанные

2 красных болгарских перца, без сердцевины, без косточек, ребристых и нарезанных

2 зеленых болгарских перца, очищенных от сердцевины, семян, ребер и нарезанных

6 зеленых луковиц, только белые и светло-зеленые части, нарезанные

1 (28 унций) банка измельченных помидоров

1 (6 унций) банка томатной пасты

Соль и свежемолотый черный перец

Деликатес Адобо:

2 столовые ложки чесночного порошка

2 столовые ложки лукового порошка

2 столовые ложки сушеного орегано

2 столовые ложки лимонного перца

2 столовые ложки хлопьев петрушки

2 столовые ложки порошка ахоита из семян аннато

1 столовая ложка порошка тмина

Направления

1. Нарежьте стейк пашины на крупные куски и положите их в большую миску. В небольшой миске смешайте адобо и вустерширский соус, чтобы получилась паста. Втереть пасту в мясо, добавить пиво и оставить мариноваться на 15 минут в холодильнике.
2. Переложите мясо вместе с маринадом в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким, около 3 часов.
3. Выньте мясо из кастрюли и сохраните жидкость от варки. Используя 2 вилки, измельчите мясо и отложите его в сторону.
4. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, перец, зеленый лук и помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими, 10 минут. Добавьте томатную пасту и мясо в сковороду вместе с 2 чашками отложенной жидкости для варки. Накройте крышкой и тушите, пока не выпарится сок, около 15 минут.

Деликатес Адобо:

1. Смешайте все ингредиенты.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ingrid-hoffmann/shredded-steak-with-peppers-onions-and-tomatoes-ropa-vieja-recipe-1938496