Кола соус для барбекю

 Волшебный соус, который придает мясу аромат и мягко смягчает его… в то же время? Как? Добавление шипучей колы — техника, любимая в южном сборнике рецептов барбекю, чтобы придать соусу сладкий привкус, в то время как он разрушает жесткие белковые нити, чтобы получить барбекю, которое вы захотите отполировать до конца.

Кола соус для барбекю

Ингредиенты

4 зубчика чеснока, очищенных

1/4 чайной ложки кошерной соли плюс щедрая щепотка чеснока

3 чашки колы

1 1/2 стакана кетчупа

1/4 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки вустерширского соуса

1 столовая ложка порошка чили с небольшим горком

1 чайная ложка свежемолотого черного перца плюс дополнительно для приправы

1/2 чайной ложки острого соуса плюс дополнительно для приправы

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1 1/2 столовой ложки свежевыжатого сока лайма

Направления

1. Раздавите зубчики чеснока, посыпьте щедрой щепоткой соли и плоской стороной большого ножа разомните и размажьте смесь в грубую пасту. 
2. Смешайте в небольшой кастрюле чесночную пасту, 1/4 чайной ложки соли, колу, кетчуп, уксус, вустерский соус, порошок чили, 1 чайную ложку черного перца, 1/2 чайной ложки острого соуса и душистый перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до загустения, около 45 минут. Дайте немного остыть, добавьте сок лайма и приправьте черным перцем и острым соусом по вкусу. 
3. Ноу-хау: Соусы для барбекю — это баланс: сладкая нота, уравновешенная кислинкой с легким привкусом специй, и все это расцветает в облаке дыма. Есть много способов работать с этой магией — толстые, тонкие и промежуточные. Приготовление фирменного соуса является обязательным в некоторых кругах барбекю. Начните с этого базового риффа и играйте с вариациями в соответствии с вашим стилем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cola-barbecue-sauce-recipe2-1928034