Кукурузный суп на гриле

Жареная кукуруза, перец и зеленый лук составляют основу этой сытной летней похлебки. Подавайте с хрустящим багетом или деревенским хлебом, и вы получите полноценное вегетарианское блюдо. Остатки отлично подходят для быстрого обеда и могут храниться в холодильнике в течение нескольких дней.

Кукурузный суп на гриле

Ингредиенты

4 початка сладкой кукурузы, очищенной от шелухи

1 маленький красный сладкий перец, удалить сердцевину и разрезать на 4 пластины

1 пучок зеленого лука (от 6 до 7), очищенный

Оливковое масло первого отжима, для смазывания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 фунт молодого картофеля, нарезанного на 1/2-дюймовые куски

2 стебля сельдерея, нарезать

3 столовые ложки универсальной муки

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

1/2 чайной ложки копченой паприки

4 чашки овощного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия

3/4 стакана густых сливок

1/4 чашки свежих листьев итальянской петрушки, нарезанных

Острый соус, для подачи, по желанию

Направления

1. Подготовьте гриль на средний огонь.
2. Слегка смажьте кукурузу, болгарский перец и зеленый лук оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Жарьте, переворачивая по мере необходимости, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими, 8-10 минут для кукурузы, около 6 минут для перца и 2-3 минуты для зеленого лука. Дайте остыть.
3. Срежьте зерна кукурузы с початков и положите их в миску среднего размера. Нарежьте болгарский перец. Мелко нарежьте зеленый лук, отделяя белые части от зеленых. 
4. Растопите масло в средней жаровне на среднем огне. Добавьте белки зеленого лука, картофель и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, пока сельдерей не станет мягким, от 3 до 4 минут. 
5. Посыпьте мукой, тимьяном, паприкой, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками черного перца. Перемешивайте, пока мука равномерно не покроет овощи, около 1 минуты. Добавьте бульон и 1 стакан воды и перемешайте. Доведите до кипения, отрегулируйте огонь и варите, пока картофель не станет почти мягким, от 8 до 10 минут. 
6. Добавьте кукурузу, перец и сливки и снова доведите до кипения. Варить, пока суп не загустеет, а овощи не станут мягкими, от 8 до 10 минут. При желании приправьте солью и перцем. Вмешайте зелень лука и петрушку. Подавайте с острым соусом, если используете.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-corn-chowder-10007989