Стейк на гриле и салат из папайи

В этом салате зеленая папайя придает освежающий вкус и хруст, который контрастирует со стейком и зеленью.

Стейк на гриле и салат из папайи

Ингредиенты

4 зубчика чеснока, нарезать

1 тайский перец чили, нарезанный

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма

2-3 столовые ложки меда

1/4 стакана арахисового масла

1 1/2 фунта говяжьей вырезки

Соль и свежемолотый перец

Заправка из папайи, рецепт ниже

Заправка из папайи:

1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный

2 тайских птичьих чили, мелко нарезанных

1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

1/2 стакана рисового винного уксуса

2 чайные ложки сахара

2 столовые ложки рыбного соуса

8 больших красных листьев салата романо, нарезанных полосками

1 пучок кресс-салата

1 большая зеленая папайя, очищенная и тонко нарезанная

2 моркови, очищенные и тонко нарезанные

1/4 стакана нарезанного жареного арахиса для украшения

Нарезанная кинза, для украшения

Направления

1. Поместите чеснок, перец чили, соевый соус, сок лайма, мед и масло в мини-кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Поместите говядину в небольшую форму для запекания, полейте маринадом и переверните, чтобы покрыть. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 1 час.
2. Разогрейте гриль до средней температуры. Достаньте говядину из маринада и приправьте солью и перцем. Жарьте мясо на гриле, пока оно не обуглится и не прожарится до средней прожарки, примерно 10–12 минут. Снимите с гриля и дайте отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

Заправка из папайи:

1. В небольшой миске смешайте лук-шалот, перец чили, мяту, уксус, сахар и рыбный соус. Отложите. В другой миске смешайте листья салата и кресс-салат, а затем разложите смесь на блюде.
2. Смешайте папайю и морковь в средней миске. Равномерно распределите смесь папайи по листьям салата. Полить несколькими столовыми ложками заправки. Сверху выложите стейк и сбрызните стейк еще небольшим количеством заправки. Украсьте нарезанным арахисом и кинзой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/grilled-steak-and-papaya-salad-recipe-1942335