Сладкие жаркие креветки

Эти креветки настолько вкусны, что их можно приготовить в качестве закуски/закуски, в виде коктейля из креветок с ломтиком лайма или как самостоятельное блюдо. (Но подумайте о том, чтобы оставить жареные ананасы и халапеньо, даже если вы не будете делать салатные чашки. Вместе вкусы потрясающие... немного сладкого и немного острого!)

Сладкие жаркие креветки

Оборудование:

• Гриль-барбекю или сковорода-гриль

Ингредиенты:

Запекать:

• 1 фунт крупных или гигантских креветок, очищенных и очищенных
• 1 столовая ложка кокосового масла, растопленного или распыленного кокосового масла
• ½ свежего ананаса, срезать кожицу и верхушку
• 2 перца халапеньо, нарезанных кружочками и очищенных от семян

Заправка/Маринад:

• ½ стакана масла орехов макадамии (предпочтительнее оливкового масла, потому что оно практически безвкусно, но вы можете использовать оливковое масло)
• Сок 2 лаймов, примерно ⅓ стакана
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 2 столовые ложки кинзы, нарезанной
• 1 столовая ложка острого соуса или по вкусу
• 1-2 щепотки кайенского перца
• ½ чайной ложки соли

Служить:

• От 6 до 9 листьев масляного салата или бостонского салата 
• 2 персидских огурца или ⅓ английского огурца, очень тонко нарезанных
• 1 ½ чашки хикамы, примерно половина хикамы среднего размера, тонко нарезанная на мандолине или нарезанная на спички
• 1 авокадо, очищенный и нарезанный на 8–12 ломтиков.

Направления:

1. Подготовьте древесный уголь, пока угли не станут белыми и пепельными, или предварительно нагрейте пропановый/газовый гриль до средней температуры. (Подождите, пока сковорода-гриль нагреется непосредственно перед приготовлением, если вы не готовите на гриле на улице.)
2. Положите половинку ананаса лицевой стороной вниз на разделочную доску и разрежьте вдоль пополам. Вырежьте твердую сердцевину. Разрежьте каждую часть на 3 части, вдоль. (Их легче жарить полосками.) Отложите в сторону.
3. Смешайте все ингредиенты для салата/маринада в небольшой миске и взбейте, чтобы смешать, или поместите все ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой и энергично встряхните. Попробуйте, чтобы отрегулировать остроту. Отложите.
4. Смажьте или сбрызните креветки, ломтики ананаса и кольца халапеньо кокосовым маслом. Креветки готовятся очень быстро, по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от их размера. Ананас и халапеньо готовятся по 2–3 минуты с каждой стороны. Легче всего готовить халапеньо в сетчатой ​​сковороде, приготовленной на гриле, или на фольге.
5. Как только вы снимите креветки с гриля, поместите их в неглубокий контейнер и сбрызните креветки примерно половиной заправки. (Вы маринуете креветки после того, как они приготовлены.) 
6. Разрежьте ломтики ананаса на 4 или 5 квадратных частей на полоску.
7. Положите листья салата на тарелку, сверху положите огурец, хикаму, ананас, креветки, авокадо и халапеньо. Подавайте оставшуюся заправку отдельно. По желанию украсить кинзой.

Примечания:

Приготовление ананаса на гриле начинает карамелизовать фруктовый сахар и усиливать его вкус. Причина, по которой мы маринуем креветки после приготовления, заключается в том, что масло ореха макадамии (и оливковое масло) не годятся для приготовления при более высоких температурах, но на вкус намного лучше, чем кокосовое масло в заправке/маринаде.

https://drkellyann.com/blogs/recipes/grilled-shrimp-in-lettuce-cups