Вьетнамский салат из огурцов с кинзой и жареным арахисом

Этот свежий и острый летний салат с хрустящим жареным арахисом идеально подходит для вашего следующего веганского барбекю или в качестве гарнира к вашему любимому азиатскому жаркому.  

Вьетнамский салат из огурцов с кинзой и жареным арахисом [веганский, без глютена]

Ингредиенты

1 средний огурец

1 столовая ложка несоленого сырого арахиса

1 чайная ложка семян кунжута

2 луковицы

1 свежий тайский красный перец чили

1 зубчик чеснока

3 столовые ложки рисового уксуса

1 столовая ложка сиропа агавы

1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы

 

Как приготовить 

Разрежьте огурец вдоль пополам. Удалите семена ложкой. Нарежьте огурец полумесяцами толщиной ½ дюйма (13 мм) и разложите на сервировочной тарелке.

Обжарьте арахис и семена кунжута на сухой сковороде на среднем огне в течение 4 минут, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Отложите остывать.

Тонко нарежьте зеленый лук, перец чили и чеснок. Равномерно распределите их по огурцу.

Для заправки смешайте уксус и сироп агавы. Залейте салат и перемешайте.

Сверху посыпьте мятой и кинзой, а также поджаренными семенами и орехами.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/vietnamese-cucumber-salad-with-cilantro-and-roasted-peanuts-vegan-gluten-free/