Салат из арахисовой лапши эдамаме

Это простое блюдо наполнено множеством цветов, текстур и вкусов. Это отличный быстрый обед или идеальный прохладный ужин жаркими летними вечерами, когда вы не можете включить духовку.

Салат из эдамаме с арахисовой лапшой [веганский]

Ингредиенты

Для салата с лапшой:

• 4 порции лапши соба или коричневой рисовой лапши, сырой
• 2 чашки очищенного эдамаме
• 1 чашка тонко нарезанной моркови
• 1 чашка тонко нарезанного огурца
• 1 чашка тонко нарезанной капусты
• 1 манго, тонко нарезанный
• 1 порция арахисового соуса (см. ниже)
• 2 зеленые луковицы, нарезанные
• 1/4 стакана измельченного арахиса

Для арахисового соуса:

• 1/4 стакана сливочного арахисового масла
• 2 столовые ложки тамари
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1–2 столовые ложки кленового сиропа по вкусу
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Вода по мере необходимости для разбавления

 

Как приготовить

Для салата с лапшой:

1. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Промойте лапшу в холодной воде, чтобы она остыла, затем положите ее в большую миску.
2. Добавьте эдамаме, морковь, огурец, капусту и манго и перемешайте с арахисовым соусом.
3. Переложите на тарелки и посыпьте зеленым луком и арахисом.

Для арахисового соуса:

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до однородности.
2. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/edamame-peanut-noodle-salad/