Сычуаньская лапша ширатаки с кунжутом и салат из огурцов

Вы когда-нибудь слышали о лапше ширатаки? Эта прозрачная, жевательная лапша сделана из конжакового батата и прекрасно подходит для рецептов, вдохновленных восточноазиатской кухней. В этом рецепте эта лапша занимает центральное место, подается с заправкой, которая не скупится на пикантный вкус умами. Этот салат освежающе вкусен и очень прост в приготовлении. Чтобы промыть макароны и смешать заправку, требуется всего несколько минут.

Сычуаньская лапша ширатаки с кунжутом и салат из огурцов [веганский]

Ингредиенты

Для салата:

• 1 столовая ложка масла канолы
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка сычуаньского перца горошком
• 4 пакета лапши ширатаки по 7 унций, высушенные
• 1 средний тепличный огурец, очищенный, без семян и тонко нарезанный
• 1/2 стакана зеленого лука, нарезанного
• 1 чашка кинзы, нарезанной

Для заправки:

• 1 столовая ложка чеснока, измельченного
• 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
• 1/2 стакана тахини
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса (используйте тамари для безглютеновых блюд)
• 3 столовые ложки сахара

Как приготовить

Для приготовления салата:

1. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
2. Поместите красный перец и горошины сычуаньского перца в кружку или другую термостойкую емкость и залейте специи горячим маслом. Отложите как минимум на 5 минут, чтобы масло впиталось.
3. Тем временем промойте лапшу ширатаки в сите прохладной водой в течение 30 секунд. Переложите в большую миску и добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук и кинзу.

Чтобы сделать заправку:

1. В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, тахини, уксус, соевый соус и сахар. Процедить масло и взбить с заправкой.
2. Перемешайте лапшу с заправкой. По желанию украсить измельченным арахисом и семенами черного кунжута.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/sichuan-sesame-shirataki-noodles-and-cucumber-salad/