Рождественская ветчина, завернутая в слоеное тесто

 Это потрясающее основное блюдо, напоминающее знаменитую глазированную ветчину, покрытую кольцами ананаса и вишней, предлагает слоеное тесто и соленую ветчину, покрытые сладким ананасовым соусом в каждом ломтике.

Рождественская ветчина, завернутая в слоеное тесто

Ингредиенты

Одна 6-фунтовая ветчина без костей

Две упаковки слоеного теста по 17,3 унции (4 листа) 

2 больших яйца, слегка взбитых

Две банки по 8 унций измельченного ананаса

3/4 стакана светло-коричневого сахара

2 столовые ложки яблочного уксуса

5 гвоздик

2 столовые ложки кукурузного крахмала

3 вишни мараскино

Направления

1. Для ветчины: расположите 2 решетки в средней и нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите 2 противня пергаментом. Положите ветчину срезом вниз в середину одного из них.
2. Положите 1 лист слоеного теста на чистую рабочую поверхность и слегка смажьте его яичной смесью. Сверху выложите второй лист и смажьте яичной смесью. Повторите то же самое с остальными листами, но не смазывайте верхний лист яйцом. Раскатайте тесто скалкой так, чтобы оно было на 3 дюйма длиннее длины ветчины и достаточно широким, чтобы полностью накрыть ветчину. Отрежьте лишние 3 дюйма теста и отложите в сторону. Используя длинный острый нож, надрежьте тесто по диагонали в одну сторону, а затем в другую, чтобы получился ромбовидный узор, разрезая половину слоев теста. 
3. Накройте тестом ветчину, осторожно потянув его, чтобы накрыть. Обрежьте лишнее тесто по углам и отложите полоску шириной 3 дюйма. Смажьте завернутую ветчину яичной смесью и запекайте на средней решетке, пока тесто не станет золотистым, а ветчина не прогреется (около 140 градусов по Фаренгейту), около 2 часов. 
4. Для верха ананаса: Тем временем разрежьте полоску теста шириной 3 дюйма пополам по диагонали, чтобы получилось 2 длинных треугольника. Остальные обрезки теста нарежьте длинными тонкими треугольниками разного размера. Переложите на второй подготовленный противень, смажьте яичной смесью и запекайте на нижней решетке до золотистого цвета, поворачивая спереди назад в середине приготовления, около 30 минут. 
5. Смешайте ананас, сахар, гвоздику и уксус в средней кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока он не уменьшится и не загустеет, около 20 минут. Смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана воды в небольшой миске и перемешайте до однородной массы. Вмешайте смесь кукурузного крахмала в ананасовый соус, снова доведите до кипения и варите, помешивая, до загустения, около 2 минут. Удалите гвоздику. Переложите соус в небольшую миску и выложите сверху вишню. 
6. Выложите ветчину на сервировочное блюдо и разложите сверху ветчины запеченные треугольники в форме кроны ананаса. Подавайте с ананасовым соусом. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/christmas-ham-wrapped-in-puff-pastry-3887317