Спагетти Вонголе

«Что действительно классно в этой версии спагетти и моллюсков, так это то, что в ней есть немного сыра», — сказал он. говорит Кристиан Петрони. В конце он натирает пармиджано-реджано всю пасту.

Спагетти Вонголе

Ингредиенты

Кошерная соль

12 унций спагетти 

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса и еще немного для отделки 

4 зубчика чеснока, раздавленных 

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев острого перца 

8 унций очень маленьких помидоров черри, грубо раздавленных руками, или обычных помидоров черри, разрезанных пополам. 

1 стакан сухого белого вина 

48 крошечных моллюсков, таких как моллюски или вонголе. 

1 чашка крупно нарезанной свежей петрушки и еще немного для подачи 

1/2 стакана мелко натертого пармезана-реджано и еще немного для подачи 

3 столовые ложки несоленого сливочного масла 

Направления

1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте щедрое количество соли (минимум 2 столовые ложки) и макароны и перемешайте, чтобы они разделились. Готовьте до состояния аль денте в течение 3 минут (согласно инструкции на упаковке), затем слейте воду.
2. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде с прямыми стенками на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным и шипящим, 2–3 минуты. Добавьте хлопья перца и измельченные помидоры, приправьте солью и готовьте, пока помидоры не станут слегка мягкими, около 5 минут. Добавьте вино и доведите до кипения в течение 1 минуты. Добавьте моллюсков и накройте крышкой на 2–3 минуты. Откройте крышку и готовьте, помешивая, пока моллюски не откроются. Выбросьте неоткрытые моллюски.
3. Добавьте макароны в сковороду вместе с петрушкой, сыром и маслом. Готовьте, помешивая и сбрызгивая оливковым маслом, пока макароны не будут готовы, а соус не станет шелковистым и загустеет. Подавайте, сбрызнув маслом и посыпав сыром и петрушкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/spaghetti-vongole-5176178