Карри из папайи и кокосового молока

Это уникальное карри состоит из фруктовой папайи, трехцветной киноа и сливочного кокосового молока. Готовится быстро, но вкус потрясающий. Не выбрасывайте семена папайи! Их можно измельчить в пряности и добавить вместе с другими.

Карри из папайи и кокосового молока [веганский]

Ингредиенты

1/2 банки кокосового молока емкостью 13 унций

1 стакан трехцветной киноа

1 папайя среднего размера (семена не выбрасывайте)

Для смеси специй:

• 1/2 чайной ложки хлопьев чили
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• 1 чайная ложка паприки, острой
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чайной ложки семян папайи, сушеных
• 1/2 чайной ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить

Разогрейте духовку до 212°F.

Разрежьте папайю пополам, удалите семена и откиньте на сито. Промойте семена и раздавите их руками, чтобы удалить большую часть кожицы. Выложите семена на противень и запекайте в духовке около 10–15 минут.

Ложкой вычерпайте мякоть папайи и нарежьте ее ломтиками.

Промойте киноа и варите ее в чуть более чем 1 стакане подсоленной воды в течение 10 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.

Добавьте кокосовое молоко в кастрюлю и доведите его до кипения.

Для смеси специй добавьте все специи в ступку и перемешайте их, включая семена папайи.

Когда кокосовое молоко закипит, убавьте огонь и добавьте смесь специй. Перемешайте и снова доведите до кипения. В последнюю очередь добавьте папайю и дайте покипеть еще 5 минут.

Подавайте карри в миске с киноа.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/papaya-coconut-milk-curry/