Маффин Тин Латкес

Используйте этот метод без участия сковороды, чтобы «поджарить» латкес в форме для кексов на Хануку или в любое время года. Важно использовать как кулинарный спрей с антипригарным покрытием, так и небольшое количество нейтрального растительного масла, чтобы предотвратить прилипание крахмалистого картофельного теста к форме. Результат: 12 хрустящих, золотисто-коричневых, шипящих картофельных оладий — и минимальная очистка.

Маффин Тин Латкес

Ингредиенты

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для форм для кексов

1/4 стакана растительного масла

12 унций красновато-коричневого картофеля (2–3 картофелины)

1 большая луковица

1/4 стакана универсальной муки

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 большое яйцо, слегка взбитое

Сметана, вареные яблоки, карамелизированный лук и/или нарезанный шнитт-лук для подачи.

Направления

1. Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Обильно сбрызните форму для кексов на 12 чашек кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Добавьте 1 чайную ложку масла в каждую чашку для кексов. Поставьте форму для кексов на противень с бортиками; отложить.
2. Очистите картофель, затем измельчите его в кухонном комбайне или на терке с крупными отверстиями. Шинкуем лук. Очистите картофель и лук в миску среднего размера. Добавьте муку, соль, перец и яйцо и перемешайте.
3. Выложите по 1/4 стакана картофельной смеси в каждую форму для кексов, слегка прижимая ее ко дну пальцами; нажмите на углубление в верхней части каждого. Выпекайте, пока латкес не станут темно-золотисто-коричневыми, а масло вокруг них не начнет шипеть, 40–50 минут.
4. Работая быстро, чтобы латке не прилипли, проведите лезвием небольшой изогнутой лопаточки вокруг и под каждым латке, чтобы отделить его от формы, а затем выложите их на решетку для охлаждения. Посыпьте латкес сметаной, вареными яблоками, карамелизированным луком и/или посыпьте нарезанным чесноком.
5. Латкесы можно запекать заранее, за 2 дня, и хранить в холодильнике плотно завернутыми. Чтобы разогреть, поместите на противень с бортиками и решеткой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока латкес не станет хрустящим и не станет горячим, около 20 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/muffin-tin-latkes-17301938