Латкес из свеклы и моркови

Эти хрустящие картофельные латке приобретают великолепный драгоценный оттенок благодаря тертой свекле и моркови. Идеально подходит для любого особенного, праздничного торжества.

Латкес из свеклы и моркови

Ингредиенты

3/4 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного

1/2 фунта моркови, очищенной

1 маленькая луковица

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 чашка тертой свеклы

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1/3 стакана муки общего назначения или муки из мацы

1 большое яйцо, взбитое

Растительное масло или топленый куриный или утиный жир для жарки.

Сметана, для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
2. Натрите картофель и морковь на крупной терке и переложите в большой дуршлаг, установленный над миской. Натрите лук и добавьте в дуршлаг. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Крепко сожмите смесь руками, чтобы извлечь как можно больше жидкости; Промокните насухо бумажными полотенцами, если они особенно мокрые. Переложите смесь в большую миску. Смешайте свеклу и петрушку. Добавьте муку и яйцо и тщательно перемешайте до однородного состояния.
3. Застелите противень бумажными полотенцами. Работая по 1/4 стакана смеси за раз, сформируйте плотно упакованные блины шириной от 3 до 4 дюймов и переложите их на подготовленный противень.
4. Нагрейте 1/4 дюйма растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Работая партиями, обжаривайте блины до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку, пока допекаются оставшиеся блины.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/beet-and-carrot-latkes-5496753