Поджаренная пряная ветчина, политая медом

1 ветчина + 1 час + 4 ингредиента = совершенство. Секрет? Ароматная и вкусная натирка с поджаренными специями.

Поджаренная пряная ветчина, политая медом

Ингредиенты

1 деревенская ветчина без костей

2 стакана меда для глазировки ветчины

2 столовые ложки поджаренных специй, рецепт следующий.

1 столовая ложка тимьяна, мелко нарезанного

6 стеблей сельдерея

Поджаренные специи:

1/4 стакана семян фенхеля

1 столовая ложка семян кориандра

1 столовая ложка перца горошком

1 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

1/4 стакана (1 унция) чистого калифорнийского порошка сладкого чили*

2 столовые ложки кошерной соли

2 столовые ложки молотой корицы

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Положите ветчину в открытый коричневый бумажный пакет, чтобы ее было легче очистить. Кончиком ножа для очистки овощей аккуратно надрежьте сетку толщиной 1 дюйм вокруг внешней стороны ветчины. Смажьте всю поверхность мяса со всех сторон небольшим количеством меда.
3. Приправьте всю поверхность мяса со всех сторон поджаренными специями и тимьяном. Добавьте примерно полстакана воды на дно жаровни. Поместите ветчину на несколько палочек сельдерея в форму для запекания.
4. Варить 1 час. Каждые 15 минут поливайте ветчину соком, скапливающимся на дне жаровни, и медом. Дайте отдохнуть 15 минут, прежде чем вырезать по желанию.

Поджаренные специи:

1. Поджарьте семена фенхеля, семена кориандра и перец горошком в небольшой тяжелой сковороде на среднем огне. (Поджаривание освежает специи, высвобождает их масла и делает их более ароматными, а также добавляет новое измерение вкуса.) Когда фенхель станет светло-коричневым, действуйте быстро. Включите вытяжной вентилятор; добавьте хлопья красного перца и перемешивайте, перемешивайте, перемешивайте, всегда под вентилятором. Сразу же переложите смесь специй на тарелку, чтобы она остыла. Поместите в блендер порошок сладкого чили, соль и корицу и смешайте до однородного состояния специй.
2. Если у вас есть небольшой блендер для специй или кофемолка, предназначенная для измельчения специй, измельчите только фенхель, кориандр, перец и хлопья чили. Перелейте в миску и перемешайте с остальными ингредиентами. Храните смесь специй в стеклянной банке в сухом прохладном месте или заморозьте.
3. *Совет от шеф-повара: попробуйте порошок чили и, если он острый и острый, уменьшите его количество. Калифорнийский перец чили почти сладкий, но не острый.
4. Выход: 1 стакан

https://www.foodnetwork.com/recipes/michael-chiarello/toasted-spiced-ham-drizzled-in-honey-recipe-1951842