Жареная целая средиземноморская рыба

Удивите своих гостей праздничным блюдом из морепродуктов. Целая рыба, настоянная на травах и цитрусовых, с острым винегретом, калорийность менее 475 калорий на порцию. Рыбу заранее подготовьте и храните в холодильнике. После быстрого обжаривания на гриле подается основное блюдо.

Жареная целая средиземноморская рыба

Ингредиенты

2 целые рыбы, такие как Ората, Бранзино, очищенные от чешуи и потрошеные

Оливковое масло

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 большой апельсин, нарезанный тонкими ломтиками

1 пучок эстрагона

1 пучок петрушки

Винегрет из шерри-уксуса и эстрагона, рецепт следующий.

Выдержанный винегрет из шерри-уксуса и эстрагона:

1/4 стакана выдержанного хересного уксуса

1 небольшой лук-шалот, нарезанный

2 чайные ложки дижонской горчицы

3 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона

Соль и свежемолотый перец

1/2 стакана испанского оливкового масла

Направления

1. Нагрейте гриль на средне-сильном огне. Смажьте рыбу с обеих сторон оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Заполните полости обеих рыб ломтиками апельсина, эстрагоном и петрушкой и поместите на гриль. Обжарьте рыбу по 6-7 минут с каждой стороны. Снимите с гриля, положите на блюдо и сразу же полейте винегретом из шерри-уксуса и эстрагона.

Выдержанный винегрет из шерри-уксуса и эстрагона:

1. Смешайте уксус, лук-шалот, горчицу, эстрагон, соль и перец в блендере и перемешайте до получения однородной массы. При работающем двигателе медленно добавляйте масло до образования эмульсии. Отрегулируйте приправу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/grilled-whole-mediterranean-fish-with-aged-sherry-vinegar-tarragon-vinaigrette-recipe-1941658