Кедровая планка Лосось

 

Доски для барбекю придают еде неповторимый вкус, сочетая в себе землистость дерева и дымность гриля. Покупая их, обязательно выбирайте необработанную древесину или доски, помеченные специально для приготовления пищи.

Кедровая планка Лосось

Ингредиенты

1 кедровая доска (6 на 14 дюймов)

2 филе лосося (всего 1 1/2 фунта)

Соль и свежемолотый черный перец

6 столовых ложек дижонской горчицы

6 столовых ложек коричневого сахара

Направления

1. Замочите кедровую доску в подсоленной воде на 2 часа, затем слейте воду. С филе лосося снять кожу. Удалите оставшиеся кости. Промойте лосося под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Щедро приправьте лосось солью и перцем с обеих сторон. Положите лосося (кожей вниз) на кедровую доску и аккуратно намажьте горчицей сверху и по бокам. Поместите коричневый сахар в миску и раскрошите его между пальцами, затем посыпьте горчицей.
2. Установите гриль для непрямого приготовления на гриле и установите средний огонь. Поместите кедровую доску в центр горячей решетки, вдали от огня. Накройте гриль и готовьте до готовности, примерно 20–30 минут. Внутренняя температура должна составлять 135 градусов по Фаренгейту. Переложите лосося и доску на блюдо и подавайте сразу с доски.
3. Примечание повара: можно использовать прямой метод приготовления лосося на гриле. Хорошо замочите кедровую доску. Посыпьте лосося горчицей и коричневым сахаром, но не кладите рыбу на доску. Установите гриль для прямого приготовления на средне-высоком уровне. Когда все будет готово, положите доску на горячую решетку и оставьте, пока не появится запах дыма, примерно 3–4 минуты. Переверните доску и положите сверху рыбу. Накройте гриль и готовьте, пока рыба не будет полностью готова, достигнув внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту. Время от времени проверяйте доску. Если края начнут загораться, смочите доску водой или переместите доску в более прохладную часть гриля.

https://www.foodnetwork.com/recipes/cedar-plank-salmon-recipe-2013938