Жареный картофель с теплым соусом из голубого сыра

Джеффри готовит восхитительный соус из голубого сыра, который превращает обычный жареный картофель в особенный гарнир. Он включает розмарин и мускатный орех для придания теплого, успокаивающего вкуса.

Жареный картофель с теплым соусом из голубого сыра

Ингредиенты

Картофель:

2 фунта смешанного молодого картофеля, разрезанного пополам

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса 

3 столовые ложки мелко нарезанного свежего розмарина

Цедра и сок 1 лимона 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Соус из голубого сыра:

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 столовые ложки универсальной муки 

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха 

2 стакана молока, подогретого 

4 унции голубого сыра, разбитого на мелкие кусочки, плюс еще для отделки 

1/4 стакана мелко нарезанного чеснока

1 чили Фресно, измельченный 

1/2 пучка свежей петрушки, порванной

Направления

1. Для картофеля: разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. В большой миске перемешайте картофель с оливковым маслом, розмарином, цедрой и соком лимона, а также солью и перцем. Переложите на противень и запекайте до готовности, около 35 минут.
3. Для соуса из голубого сыра: пока готовится картофель, растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока мука не начнет поджариваться, около 3 минут. Добавьте розмарин и мускатный орех и готовьте, помешивая, еще 15 секунд. Добавьте молоко, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, время от времени помешивая, пока немного не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня и добавьте сыр и 2 столовые ложки чеснока.
4. Переложите картофель в большую миску. Сверху полейте сырным соусом и украсьте фаршем Фресно, порванной петрушкой и оставшимся луком.

Примечание повара

Если хотите, вы можете погрузить розмарин и мускатный орех в подогретое молоко вместо того, чтобы добавлять их в соус.

https://www.foodnetwork.com/recipes/geoffrey-zakarian/roasted-potatoes-with-warm-blue-cheese-sauce-8111425