Тушеный эскарол с оливками и изюмом

Приготовьте эскарол с чесноком, луком-шалотом, оливками и изюмом, чтобы получить простой и ароматный гарнир.

Тушеный эскарол с оливками и изюмом

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла

2 лука-шалота, нарезанного 

1 зубчик чеснока, раздавленный и очищенный 

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, по желанию 

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 стакана зеленых оливок без косточек, крупно нарезанных 

1/4 стакана золотого изюма 

2 большие головки эскарола (около 1 1/2 фунта), грубо нарезанные на 2-дюймовые кусочки.

Направления

1. Нагрейте большую сковороду с прямыми стенками на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло, лук-шалот, чеснок и хлопья перца, если используете, затем приправьте 1/4 чайной ложки соли. Перемешивайте деревянной ложкой, пока лук-шалот не станет мягким и ароматным, около 3 минут. Добавьте оливки и изюм и перемешайте. Добавьте нарезанный эскарол и приправьте оставшимися 3/4 чайной ложки соли. Перемешайте и покройте эскарол ароматизаторами. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость не выпарится и зелень не станет мягкой, еще 3 минуты.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/braised-escarole-with-olives-and-raisins-7972285