Лучшая веганская запеканка из зеленой фасоли

Слово «запеканка» часто заставляет многих любителей чистоплотности бежать.

 Обычно запеканки перегружены ненужными молочными продуктами и рафинированной мукой, скрывая немного переваренных овощей. Эта веганская запеканка из зеленой фасоли — исключение из правил. Он наполнен волокнистыми овощами, плавающими в веганском, безглютеновом и богатом питательными веществами соусе, сливочный оттенок которого придает кешью. Включение этих чистящих ингредиентов не жертвует богатством традиционной запеканки и идеально подходит для обслуживания любой компании.

Сырная начинка, без сыра

Пищевые дрожжи — супергеройский ингредиент. Он не только обладает плотным вкусом, имитирующим знаменитые сырные запеканки, но и является полноценным питанием, таким как витамины группы B и белок. Веганская диета может привести к дефициту витамина B, поскольку большая часть нашего потребления поступает из животных источников. Пищевые дрожжи являются отличным дополнением к любой диете и помогают предотвратить дефицит питательных веществ . Пищевые дрожжи также обладают такими преимуществами, как увеличение энергии и укрепление нашей иммунной системы. Помимо использования его в веганской запеканке из зеленой фасоли, попробуйте посыпать ею жареные овощи или коричневый рис!

Зеленая фасоль для здоровья сердца

Зеленая фасоль — идеальный выбор для этой запеканки. Они сохраняют свою твердую текстуру в процессе приготовления, поэтому блюдо не получится сырым. Кроме того, они могут похвастаться длинным списком преимуществ, особенно для нашего сердца. Как и многие зеленые овощи, они богаты флавоноидами — антиоксидантами, содержащимися в растениях . Флавоноиды обладают антитромботическими свойствами, то есть могут уменьшать образование тромбов и помогать предотвращать сердечные приступы, сердечно-сосудистые заболевания и инсульты.

Витамин Д из грибов

Витамин D действует скорее как гормон, чем как витамин, и отвечает за увеличение усвоения многих микроэлементов, таких как кальций, железо и магний. Грибы (подверженные воздействию света) являются одним из немногих растительных источников витамина D. Употребление достаточного количества витамина D поможет предотвратить хронические заболевания и обеспечить крепкие зубы и кости. Грибы также содержат селен, который помогает уменьшить воспаление, предотвращает солнечные ожоги и снижает риск проблем с кожей. Было бы лучше принимать добавки с витамином D , так как большинству людей не хватает этого замечательного витамина.

Здоровые жиры для сытости

И кешью, и оливковое масло содержат мононенасыщенные жиры, защищающие сердце, которые помогут предотвратить сердечные заболевания и сохранить чувство сытости. Когда наступает праздничный стресс, очень важно выбирать полезные жиры, которые поддержат нас после еды и подадут сигнал нашему мозгу, когда пора прекратить есть. Выбор жиров, таких как оливковое масло и кешью (или другие сырые орехи), гарантирует, что мы останемся сытыми и довольными.

Лучшая веганская запеканка из зеленой фасоли

Ингредиенты:

1 стакан кешью плюс 1 столовая ложка для посыпки

1 стакан фильтрованной воды

1 фунт зеленой фасоли

8 унций грибов кримини

2-3 лука-шалота

1 столовая ложка яблочного уксуса

3 зубчика чеснока

1/2 лимона

1/2 чайной ложки молотого красного перца

1/2 столовой ложки пищевых дрожжей

Оливковое масло

Соль и перец для вкуса

Направления:

Замочить кешью. Поместите кешью в небольшую миску и залейте водой. В идеале кешью следует замачивать в прохладной воде на 2–4 часа, но если вы торопитесь, можно и на 20–30 минут в теплой воде.

Подготовьте зеленую фасоль. Отрежьте стебли зеленой фасоли, затем нарежьте ее на одинаковые кусочки (около 1,5 дюймов в длину).

Отварить зеленую фасоль. Доведите до кипения большую кастрюлю воды и щедрую щепотку соли. Добавьте зеленую фасоль и готовьте 5 минут. Немедленно процедите и добавьте зеленую фасоль в ледяную баню, чтобы она перестала вариться.

Подготовьте остальные ингредиенты. Нарезаем грибы. Нарезаем лук-шалот. Раздавите и удалите кожицу чеснока. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок 1/2.

Приготовьте крем из кешью: слейте воду и промойте кешью, добавьте в блендер кешью, 1 стакан фильтрованной воды, чеснок, лимонный сок и соль/перец.

Смешайте до получения однородной кремовой массы и отложите в сторону. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте 4 минуты.

Добавьте одну столовую ложку оливкового масла и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте лук-шалот и хлопья красного перца и готовьте еще 3 минуты. Добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса, чтобы разморозить сковороду. Готовьте 1 минуту, затем снимите кастрюлю с огня.

Добавьте сливки из кешью и зеленую фасоль и перемешайте до однородной массы.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Вылейте смесь зеленой фасоли в жаропрочную форму. Оставшийся кешью мелко нарежьте и смешайте с пищевыми дрожжами.

Посыпьте смесью запеканку и запекайте 15 минут.

Примечание. Вы можете выполнить шаги 1–6 за день до подачи и испечь запеканку из зеленой фасоли прямо перед подачей на стол.

Рецепт и фотография Кейтлин Ноубл.

https://www.cleanprogram.com/blogs/recipes/green-bean-casserole?utm_source=Master%20Promotions%20List&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter%3A%20National%20Green%20Bean%20Casserole%20Day%20%2801HGKKWCFEEF0TYFD8NR8WV9HW%29&utm_id=01HGKKWCFEEF0TYFD8NR8WV9HW&_kx=7zC7Jw5oiPlYH-JCwN7aLuOX3RWxK-2_m35OMPeNGx4%3D.MNSTHj