Шашлычки капрезе со сливовым бальзамическим соусом

Ри использует свежие веточки розмарина в качестве шампуров, чтобы придать вкус и презентабельный вид классической комбинации закусок. Если у вас нет под рукой бутылочки для отжима, воспользуйтесь ложкой: держите миску с бальзамическим соусом над тарелкой с шампурами, окуните ложку в соус и аккуратно полейте шампуры.

Шашлычки капрезе со сливовым бальзамическим соусом

Ингредиенты

20 бокончини (шарики моцареллы)

1 чашка оливкового масла экстра-класса 

1 чайная ложка хлопьев красного перца 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Одна банка сливового варенья емкостью 15 унций

1 стакан бальзамического уксуса 

20 свежих веточек розмарина

2 пинты виноградных помидоров 

Направления

Специальное оборудование:

 бутылочка для сжатия

1. Положите боккончини в большую миску с оливковым маслом, хлопьями красного перца, солью и перцем. Накройте полиэтиленовой пленкой и маринуйте в холодильнике минимум 1 час.
2. В кухонном комбайне или блендере пюрируйте сливы с бальзамическим уксусом до получения однородной массы. Вылейте смесь в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Убавьте огонь и варите, пока смесь не уварится примерно вдвое, несколько минут. Он должен быть довольно густым, но помните, что по мере остывания он будет продолжать густеть. Когда остынет, перелейте его в бутылку и поставьте в холодильник.
3. Обрежьте около 2 дюймов листьев с нижней части веточек розмарина. Нанизать на каждый помидор, а затем боккончино. Выложите на блюдо, накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи. Непосредственно перед подачей полейте сливовым бальзамиком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/caprese-skewers-with-plum-balsamic-drizzle-3180718