Шрирача-Карамельный соус

По нашему скромному мнению, острый соус — это приправа с неограниченным потенциалом, которую можно (и нужно) добавлять в сладкую кулинарию. Вы поймете, что мы имеем в виду, когда приготовите карамельный соус шрирача. Нашим чувствительным к острому друзьям: добавляйте поменьше Шрирачи!

Шрирача-Карамельный соус

Ингредиенты

1 стакан густых сливок

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 столовые ложки легкого кукурузного крахмала

1/4 чайной ложки кошерной соли

1 стакан сахара

1 столовая ложка острого соуса шрирача

Направления

1. Смешайте густые сливки, масло, кукурузный сироп и соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Как только смесь начнет пузыриться, снимите ее с огня и оставьте.
2. Равномерно посыпьте сахаром большую сковороду на среднем огне. Готовьте, не помешивая, пока сахар не растает и не начнет карамелизироваться, около 5 минут. Продолжайте готовить, вращая сковороду (но не помешивая), пока карамель не станет темно-янтарной, от 3 до 5 минут. Снимите сковороду с огня и быстро влейте теплую сливочную смесь в карамель, взбивая до получения однородной массы. 
3. Перемешайте шрирачу с карамельным соусом, а затем перелейте соус в небольшую сервировочную миску, чтобы он остыл и загустел.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sriracha-caramel-sauce-3561580