Светящийся пряничный домик

Украсьте свой праздничный стол этим эффектным десертом. Тесто для пряничного домика получается крепким и вкусным, а по рецепту его хватит на весь дом и дополнительных пряничных человечков для украшения. Окна-конфеты создают потрясающий эффект витража и добавляют ярких красок, особенно когда они освещены изнутри беспламенной светодиодной чайной лампой или светодиодными гирляндами (выключайте свет, когда он не используется).

Светящийся пряничный домик

Ингредиенты

Имбирный пряник:

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла

1 чашка овощного жира

7 чашек хлебопекарной муки (см. «Примечания повара») плюс еще для присыпки при необходимости

1 стакан сахарного песка

3 столовые ложки молотого имбиря

5 чайных ложек молотой корицы

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1 стакан патоки

1/2 стакана светлого кукурузного сиропа

4 чайные ложки чистого ванильного экстракта

7 унций леденцов с фруктовым вкусом, таких как Jolly Rancher, разделенных по цвету и измельченных

Королевская глазурь:

2 фунта сахарной пудры (от 7 1/2 до 8 стаканов)

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки порошка безе (порошок яичного белка)

Пищевой краситель, для подкрашивания, по желанию

Ассорти посыпки или конфет для украшения по желанию.

Направления

Специальное оборудование:

 доска для торта; жесткая бумага, например, папка из манильского картона (по желанию), беспламенная светодиодная чайная свеча или светодиодные гирлянды.

1. Для пряников: нагрейте масло и шортенинг в средней кастрюле на среднем огне, пока они не расплавятся. Дайте остыть.
2. Просейте муку, сахарный песок, имбирь, корицу и соль в чашу миксера с насадкой-лопаткой.
3. Смешайте масляную смесь с мучной смесью на медленном огне до однородной консистенции, около 1 минуты. Добавьте патоку, кукурузный сироп и ваниль и перемешайте до однородной массы, но все еще рассыпчатой ​​по текстуре, примерно еще минуту. Сомните тесто вручную, разделите на 4 равные части и прижмите каждую часть к диску толщиной около 1/2 дюйма. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник до охлаждения, примерно на 1 час.
4. Раскатайте каждую порцию теста между двумя листами пергамента, при необходимости слегка посыпая мукой, до толщины около 1/4 дюйма. Вы можете измерить и вырезать детали дома вручную или сначала сделать шаблоны из плотной бумаги, например из манильской папки. Вам понадобятся два прямоугольника размером 5 на 6 дюймов, вырезанные из первого куска теста, для частей крыши; два квадрата размером 5 дюймов, вырезанных из второго куска теста, для сторон домика; и 2 куска с квадратным основанием размером 5 дюймов, увенчанным треугольником 3 на 5 дюймов, вырезанным из последних 2 кусков теста (по 1 из каждого куска). Сохраните остатки теста и при необходимости повторно охладите.
5. С помощью маленьких формочек для печенья вырежьте узоры вокруг крыши и стен. Вырежьте прямоугольник размером 1 на 2 дюйма в передней части, чтобы создать входную дверь. Сохраните вырезанные детали и используйте их для украшения дома. Из оставшегося теста повторно раскатайте пряничных человечков или другие элементы для украшения дома.
6. Поместите формы из теста на противни, застеленные пергаментом, и поставьте в холодильник, пока они не остынут, минимум на 2 часа, а можно и на ночь. Чем дольше вы охлаждаете формы из теста, тем меньше они будут растекаться и вздуваться во время выпечки.
7. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту.
8. Выпекайте кусочки теста до насыщенного золотистого цвета, 20–25 минут. Переложите вырезанное печенье на решетку для охлаждения. Заполните полости деталей домика примерно 1 чайной ложкой измельченной конфеты, используя в каждую полость по 2 цвета для мраморного эффекта или по 1 цвету для монохромного эффекта. Вернитесь в духовку и запекайте, пока конфеты не расплавятся, еще 2–3 минуты. Дайте остыть на противнях, затем переложите на решетку для полного охлаждения, на 1–2 часа.
9. Для королевской глазури: смешайте сахарную пудру, порошок безе и 3/4 стакана воды в стационарном миксере с насадкой-лопаткой. Перемешивайте на средней скорости до образования пиков, около 4 минут. Глазурь должна быть чисто белой и густой, но не рыхлой и не пузырьковой. При желании добавьте пищевой краситель и перемешайте резиновой лопаткой до получения однородного цвета. (Добавление слишком большого количества цвета уменьшает блеск глазури и может нарушить ее консистенцию в течение нескольких дней.) Храните глазурь накрытой полиэтиленовой пленкой на поверхности.
10. На доске для торта выровняйте глазурью одну сторону одного из квадратов и заднюю часть домика (вы можете использовать кондитерский мешок с простым наконечником для более аккуратного вида; накройте кончик кондитерского мешка пластиком между трубками, чтобы он не высыхает). Подержите детали вместе минуту или две, чтобы они склеились; повторите то же самое с передней частью дома и другим квадратом, чтобы сделать основание дома. Дайте полностью высохнуть, минимум 1 час.
11. Используйте глазурь, чтобы прикрепить два прямоугольника к верхней части основы, чтобы создать крышу. Дайте высохнуть в течение как минимум 1 часа или до ночи.
12. Оставшейся глазурью украсьте домик и печенье. Вы также можете украсить дом посыпкой или другими конфетами. Когда дом высохнет, осторожно поместите в дверь беспламенную светодиодную чайную лампу или светодиодную гирлянду и наблюдайте, как дом загорается. Выключайте свет, когда он не используется.

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если вы черпаете прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.) Выключайте свет, когда он не используется.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/light-up-gingerbread-house-17401409