Тайское карри из цветной капусты

Это очень вкусно, легко готовить, а уборка после него требует минимум усилий. Вы могли бы подумать, что приготовление и уборка блюда, наполненного таким вкусом, как карри, займет много времени. Но только не это чудо из одного горшка!

Тайское карри из цветной капусты в одной кастрюле [веганское]

Ингредиенты

2 столовые ложки кокосового масла

1 чашка лука, нарезанного

4 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного

3 столовые ложки красной пасты карри

2 банки жирного кокосового молока

1 красный перец среднего размера, нарезанный ломтиками

1 головка цветной капусты, разрезанная на соцветия

1 чайная ложка молотой куркумы

1 чайная ложка Шрирача

1 банка нута емкостью 398 мл, промытая и осушенная

горсть кориандра

Хлопья чили по вкусу (у меня 1 чайная ложка)

Солить по вкусу

Как приготовить

В большую сковороду на средне-слабом огне добавьте кокосовое масло, лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте 2-3 минуты, часто помешивая.

Добавьте кокосовое молоко, пасту карри и куркуму и перемешайте.

Уменьшите огонь до медленного кипения, добавьте цветную капусту, красный перец и нут. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут.

Подавайте с рисом или киноа, украсив хлопьями чили и кориандром.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/one-pot-thai-cauliflower-curry-vegan/