Фритто Мисто

«Фритто мисто»; по сути переводится как «смесь жареных вещей». В этом рецепте Джада жарит кальмары и креветки во фритюре, а затем подает их с соусом песто.

Фритто Мисто

Ингредиенты

Соус:

1 чашка упакованных свежих листьев базилика

1/4 стакана фисташек

3 столовые ложки оливкового масла  

1 чайная ложка цедры лимона 

1 зубчик чеснока, раздавленный и очищенный 

1/3 стакана майонеза 

1/4 стакана свежетертого пармезана-реджано 

1/2 чайной ложки кошерной соли 

Морепродукты:

Масло виноградных косточек или растительное для жарки во фритюре.

1 стакан рисовой муки 

1/4 стакана кукурузного крахмала 

1/4 стакана мелкой поленты 

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 

Кошерная соль

1 фунт средних креветок, очищенных и очищенных от жилок 

1 фунт кальмаров, тела нарезать кольцами толщиной 1/2 дюйма. 

Дольки лимона, для подачи 

Направления

Специальное оборудование:

 термометр для фритюра; паук

1. Для соуса: смешайте в кухонном комбайне базилик, фисташки, оливковое масло, цедру лимона и чеснок. Взбивайте до состояния пюре. Переложите содержимое в небольшую миску и добавьте майонез и пармезан-реджано. Приправьте солью.
2. Для морепродуктов: наполните жаровню с толстым дном 3 дюймами масла и нагрейте до 350 градусов по Фаренгейту.
3. Смешайте рисовую муку, кукурузный крахмал, поленту, перец и 1/2 чайной ложки соли в средней миске. Работая партиями, обваляйте креветки и кальмары в мучной смеси и добавьте в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду и не снизить температуру. Жарьте до светло-золотистого цвета и готовности, 1–2 минуты. С помощью паука переложите морепродукты на противень, застеленный бумажным полотенцем, и приправьте щепоткой соли. Продолжайте с оставшимися креветками и кальмарами. Подавайте горячим вместе с соусом песто и большим количеством дольок лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/fritto-misto-7120075