Латкес из сладкого картофеля

Добавьте сладости своим картофельным оладьям, смешав половину тертого сладкого картофеля и половину юконского голда. Любителям сладкого картофеля фри это понравится! 

Латкес из сладкого картофеля

Ингредиенты

1/2 средней желтой луковицы

1/2 фунта картофеля Юкон Голд (около 1 большого размера)

1/2 фунта сладкого картофеля (около 1 среднего размера)

2 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

Щепотка кайенского перца

1 большое яйцо, слегка взбитое

Растительное масло

4 чайные ложки легкой сметаны

4 чайные ложки свеклы или обычного хрена

2-3 веточки плосколистной петрушки

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Поставьте решетку на противень и поставьте в духовку.
2. Натрите лук на терке в большую миску. Натрите обе картофелины в одну миску, натирая их по всей длине, чтобы получились длинные пряди. Во время работы перемешайте картофель с луком, чтобы он не потемнел. Выложите картофельную смесь в чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю жидкость. Перемешайте смесь латке с мукой, солью и кайенским перцем. Добавьте яйцо.
3. Нагрейте масло толщиной 1/4 дюйма в большой чугунной или другой тяжелой сковороде на среднем огне. Работая партиями, выкладывайте около 1/4 стакана смеси латке в сковороду, слегка надавливая, чтобы сформировать 3-дюймовые блины. Будьте осторожны, чтобы не переполнить кастрюлю. Готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на решетку в духовке, пока готовите оставшееся тесто.
4. Подавайте латкес с небольшим количеством сметаны и хрена. Украсьте листиком петрушки. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-potato-latkes-recipe-1927940