Латкес из корнеплодов

Мы украсили традиционные латкес, добавив в них несколько легкодоступных корнеплодов, чтобы придать объем и цвет классическому рецепту. Овощи можно измельчить в кухонном комбайне или вручную с помощью терки.

Латкес из корнеплодов

Ингредиенты

2 красновато-коричневых картофелины (около 1 фунта)

3 небольших пастернака

2 средние свеклы

2 большие моркови

2 большие луковицы

1 1/2 стакана универсальной муки

2 больших яйца, взбитых

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна (от 3 до 4 веточек)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Масло растительное, для жарки

1 стакан сметаны

Направления

1. Очистите картофель и измельчите его в кухонном комбайне с насадкой для шинковки. Переложите в большую миску по мере заполнения чаши кухонного комбайна. Повторите процедуру с пастернаком, свеклой, морковью и луком. Перемешайте овощи руками, чтобы они разошлись и равномерно распределились. Добавьте муку, яйца, разрыхлитель, тимьян и перемешайте. Щедро посыпьте солью и перцем.
2. Застелите противень бумажными полотенцами. Заполните большую сковороду маслом на 1/2 дюйма. Нагревайте на среднем или сильном огне, пока масло не станет очень горячим, но не будет дымить. Чтобы проверить, достаточно ли горячо масло, бросьте в него чайную ложку овощной смеси; если оно постоянно шипит, масло готово.  
3. Работая партиями, зачерпните овощную смесь по 1/4 стакана и осторожно добавьте ее в сковороду, слегка разглаживая каждый холмик лопаткой. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Обязательно возвращайте масло к температуре между партиями или уменьшите огонь, если латкес слишком быстро подрумянивается с первой стороны. Слейте воду на подготовленный противень.  
4. Подавайте сразу или храните в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту. Подавайте со сметаной.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/root-vegetable-latkes-9467755