Безе

Эти легкие, как воздух, безе станут желанным дополнением к любой праздничной тарелке с печеньем.

Безе

Ингредиенты

3 больших яичных белка комнатной температуры

Щепотка соли

1/4 чайной ложки винного камня

3/4 стакана мелкого сахара

1 чайная ложка экстракта перечной мяты или 2 чайные ложки тертой цедры лайма (по желанию)

Ассорти пищевых красителей (по желанию)

От 1/2 до 2/3 стакана мини-шоколадной стружки (по желанию)

Ассорти сахарной пудры, растопленный шоколад или сахарная пудра для украшения.

Направления

1. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Застелите 2 противня пергаментом. Поместите яичные белки и соль в чашу миксера с насадкой-венчиком (или используйте ручной миксер); взбивайте на средней скорости до образования пены. Добавьте винный камень и увеличьте скорость до средне-высокой; добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз, затем добавьте экстракт или цедру. Продолжайте взбивать, пока безе не станет густым, блестящим и не станет устойчивым, около 6 минут.
2. Для цветного печенья капните несколько капель пищевого красителя в безе или с помощью маленькой кисточки нарисуйте 3 длинные полоски пищевого красителя внутри кондитерского мешка. Для версий с шоколадной крошкой аккуратно добавьте в смесь мини-шоколадную стружку.
3. По желанию выложите или выдавите безе на подготовленные противни на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. При желании посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте 1 час, затем выключите духовку и дайте безе постоять в духовке до полного высыхания, около 2 часов. Сверху полейте растопленным шоколадом или окуните его и посыпьте нонпарейлами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/meringues-recipe-1973774