Начинка из фенхеля, груш и каштанов

Эта начинка представляет собой идеальное сочетание сладкого и пикантного вкуса с некоторыми уникальными добавками, такими как фенхель и сушеные груши. Если вы хотите, чтобы начинка оставалась вегетарианской, можно использовать овощной бульон. Если вы хотите сделать все возможное, вы также можете добавить немного сладкой итальянской колбасы при приготовлении лука-шалота и фенхеля.

Начинка из фенхеля, груш и каштанов

Ингредиенты

1 1/2 палочки (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла и еще немного для сковороды

2 больших нарезанных лука-шалота (около 1 стакана)

1 большая луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и нарезанная

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

2 чайные ложки семян фенхеля

3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

4 унции сушеных груш, крупно нарезанных (около 3/4 стакана)

6 унций приготовленных и очищенных каштанов, крупно нарезанных (около 1 стакана)

2 больших яйца

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

16 чашек нарезанного кубиками вчерашнего хлеба из манной крупы (около 1 фунта 12 унций)

Направления

1. Разогрейте духовку до 375˚ F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или другую форму для выпечки объемом 3 литра. Растопите 1 кусочек сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и фенхель; варить, помешивая, до размягчения, 8–10 минут. Приправьте 1 чайной ложкой соли и несколькими молотыми перцами. Добавьте тимьян и семена фенхеля и готовьте 1 минуту. Добавьте бульон, сушеные груши и каштаны. Доведите до кипения и варите, пока груши не начнут размягчаться, 2–3 минуты. Снимите с огня.
2. Взбейте яйца, петрушку, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев в большой миске. Добавьте нарезанный кубиками хлеб, затем залейте сверху бульонной смесью. Перемешайте, чтобы покрыть и равномерно увлажнить хлеб. Переложите в форму для запекания и посыпьте оставшимися 4 столовыми ложками сливочного масла. Свободно накройте фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и продолжайте запекать, пока сверху не станет хрустящей и золотистой корочкой, еще около 20 минут. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/fennel-pear-and-chestnut-stuffing-11775789