Пряничный домик с соленой карамелью

Многие пряничные домики невероятно сладкие, поэтому мы создали этот вариант. Попкорн, крендельки с солью и карамелью сочетают в себе солено-сладкий баланс, который придется по вкусу любому вкусу. Если вам нужна дополнительная помощь со сборкой, наше пошаговое руководство покажет вам, как построить домик из соленой карамели с нуля.

Пряничный домик с соленой карамелью

Ингредиенты

Имбирный пряник:

3 стакана муки общего назначения и еще немного для раскатки теста (см. примечания повара)

1 столовая ложка молотого имбиря

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха

1/2 чайной ложки мелкой соли 

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

4 столовые ложки (2 унции) шортенинга комнатной температуры

1/2 стакана неплотно набитого темно-коричневого сахара

1/3 стакана сахарного песка

1/2 стакана несерной патоки

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1 большое яйцо

Королевская глазурь:

1 фунт кондитерского сахара

2 столовые ложки порошка безе

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Украшения:

2 круглых мятных леденца

4 батончика инжира, например «Фиг Ньютонс», корешки отрезать и выбросить, а оставшееся печенье разрезать пополам вдоль.

Палочки для кренделей, для оформления

18 круглых леденцов с ирисками

22 хлопья для французских тостов

2 красные жевательные конфеты, покрытые посыпкой

8 поджаренных желейных конфет со вкусом зефира, разрезанных пополам крест-накрест

1 мармелад со вкусом карамели 

2 мармеладных пряничных человечка 

6 мини-кренделей с карамелью

Около 70 штук замороженных измельченных пшеничных хлопьев 

Морская соль, для посыпки 

7 половинок пекана

2 кусочка кунжутных конфет, измельченных

Попкорн для пейзажа

9 жевательных конфет с рифленой карамелью

Карамель:

1 1/2 стакана сахарного песка

1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока

Направления

Специальное оборудование:

 3 листа плотной бумаги или 2 папки из манильской бумаги (разрезанные по шву), ножницы, линейка и карандаш; основа для дома (их можно найти в магазинах для рукоделия или сделать из кусочков жесткого картона, обернутых алюминиевой фольгой); 3 небольшие банки (для подпирания стенок); 2 кондитерских мешка, один с маленькой простой насадкой, другой с большой простой насадкой; силиконовая кисть

1. Для пряников: просейте вместе муку, имбирь, корицу, пищевую соду, мускатный орех, соль и гвоздику в большую миску. Отложите в сторону.
2. Смешайте сливочное масло, шортенинг, коричневый сахар и сахарный песок в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте на средней скорости до получения легкой и пышной массы, около 1 минуты. Добавьте патоку, ваниль и яйцо и взбивайте на средней скорости до однородной массы, около 1 минуты. Добавьте просеянную мучную смесь и перемешайте на низкой скорости до получения однородного теста, около 1 минуты. Сформируйте из теста плоский квадрат, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник, пока оно не затвердеет, минимум на 2 часа, а можно и на ночь.
3. Тем временем сделайте шаблоны пряничного домика. Возьмите 3 листа плотной бумаги или 2 папки из плотной бумаги (разрезанных по шву), ножницы, линейку и карандаш. Для боковых панелей нарисуйте и вырежьте прямоугольник размером 4 на 7 дюймов. Для передней и задней панелей дома с остроконечной крышей нарисуйте и вырежьте шаблон шириной 6 дюймов у основания, 4 дюйма до линии крыши и 4 1/2 дюйма под углом к ​​вершине. Шаблон для панелей крыши должен иметь размеры 4 1/2 на 8 дюймов.
4. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Застелите 3 противня пергаментной бумагой. 
5. Разверните тесто и разрежьте его на 3 равные части (для этого подойдет колесо для пиццы). Работая с одним куском теста за раз и оставляя остальные части в холодильнике, раскатайте тесто в прямоугольник толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Используя шаблон, вырежьте боковые панели и удалите обрезки вокруг вырезов. Повторите то же самое с оставшимися двумя кусками теста, вырезав переднюю и заднюю панели, а также две панели крыши. Если тесто во время раскатывания становится слишком мягким, верните его в холодильник на 15 минут, прежде чем продолжить. (Выбросьте остатки теста или повторно раскатайте, чтобы сделать печенье.) Охладите кусочки теста на подготовленных противнях в течение 15 минут.  
6. Выпекайте заготовки из теста почти до тех пор, пока они не станут хрустящими (самый центр все еще будет немного мягким), 30–35 минут. Охладите в формах 10 минут на решетке, затем переложите кусочки домика на решетку, чтобы они полностью остыли. 
7. Для королевской глазури: смешайте в большой миске сахарную пудру и порошок безе. Добавьте ваниль и 5 ст. нужный. Разделите глазурь между двумя подготовленными кондитерскими мешками (один с маленькой простой насадкой, другой с большой простой насадкой). 
8. Украсьте боковые панели: с помощью кондитерского мешка с небольшой насадкой нанесите каплю глазури размером с горошину на заднюю часть одной мятной карамели и прикрепите ее к верхней центральной части одной из боковых панелей. Нанесите глазурь на заднюю часть 4 частей инжира и прикрепите их к панелям в виде равномерно расположенных оконных ставен. Трубопроводом прорисовать 2 окна между ставнями. Выровняйте рамки палочками для кренделей, ломая их по размеру. Выдавите каплю глазури размером с горошину на заднюю часть 9 конфет из ириски и прижмите их к нижней части панели. Повторите этот процесс на оставшейся боковой панели. Дайте панелям отдохнуть, пока они не затвердеют, от 30 минут до 1 часа.
9. Украсьте переднюю панель: с помощью кондитерского мешка с небольшой насадкой нанесите двойную линию глазури на переднюю панель там, где крыша начинает наклоняться; Нажмите примерно на 11 кусочков хлопьев для французских тостов. Нанесите небольшую точку глазури на заднюю часть одной из красных мармеладных конфет, посыпанных посыпкой, и прикрепите ее к передней панели чуть выше линии хлопьев. Чтобы сделать цветок, нанесите небольшую точку глазури на разрезанные стороны 8 кусочков поджаренного зефира и прикрепите их кольцом вокруг красной жевательной резинки. Трубчатая глазурь, чтобы нарисовать дверь; прикрепите карамельные желейные конфеты с точкой глазури, чтобы сделать дверную ручку. Выдавите глазурь на спинки мармеладных пряничных человечков и поместите по одной штуке с каждой стороны двери. Обледенение труб, чтобы оформить 2 окна; выровняйте рамки палочками для кренделей, ломая их по размеру. Дайте панели постоять, пока она не затвердеет, от 30 минут до 1 часа.
10. Украсьте заднюю панель: с помощью кондитерского мешка с небольшой насадкой нанесите двойную линию глазури на заднюю панель, где крыша начинает наклоняться; при необходимости нажмите на оставшиеся хлопья для французских тостов. Нанесите небольшую точку глазури на обратную сторону оставшейся красной посыпанной посыпкой мармеладной конфеты и прикрепите ее чуть выше линии хлопьев. Чтобы сделать цветок, нанесите небольшую точку глазури на разрезанные стороны оставшихся 8 кусочков поджаренного зефира и прикрепите их кольцом вокруг красной жевательной резинки. Создайте декоративную отделку, нанеся глазурь размером с горошину на заднюю часть кренделей с карамелью и прижав их к нижней части панели. Обледенение труб для формирования 2 окон; выровняйте рамки палочками для кренделей, ломая их по размеру. Дайте панели постоять, пока она не затвердеет, от 30 минут до 1 часа.
11. Украсьте панели крыши: с помощью кондитерского мешка с большой насадкой нанесите короткие линии глазури на тыльную сторону нескольких кусочков измельченных замороженных пшеничных хлопьев и прикрепите их к одной из панелей крыши в ряд. Повторяйте, пока обе панели крыши не будут полностью закрыты. Дайте панелям отдохнуть, пока они не затвердеют, от 30 минут до 1 часа.
12. Для карамели: насыпьте сахар в среднюю сковороду (см. «Примечания повара»). Сбрызните лимонным соком и 1/4 стакана воды. Поставьте сковороду на средний или слабый огонь и готовьте, время от времени помешивая, пока сахар не растает, примерно 2–3 минуты. Как только сахар растает, прекратите помешивать и варите, время от времени перемешивая содержимое, пока сахарный сироп не станет темно-янтарного цвета, примерно 12–15 минут.
13. Соберите стены: Аккуратно поставьте сковородку с горячей карамелью рядом с рабочей поверхностью (ее вы будете использовать как клей, чтобы прикрепить панели к основанию и друг к другу). Обмакните нижнюю часть передней панели в карамель и поместите ее на обернутую фольгой основу. С помощью силиконовой кисточки нанесите линию карамели вдоль внутренней части панели у основания, чтобы укрепить ее. Подпереть панель банкой. Нанесите больше карамели на один край передней панели, чтобы можно было прикрепить боковую часть домика. Обмакните одну сторону боковой панели в карамель и поместите ее перпендикулярно передней панели, образуя угол. Смажьте внутреннюю часть панели вдоль основания большим количеством карамели, чтобы укрепить ее. Подпереть боковую часть банкой. Повторите то же самое со второй боковой панелью и задней панелью. Посыпьте швы дома морской солью. 
14. Прикрепите крышу: как только стены будут достаточно прочными, чтобы удерживать панели крыши, и пока карамель в сковороде еще теплая, снимите банки. Затем нанесите теплую карамель на заднюю часть панели крыши по краям (там, где крыша будет прикрепляться к стенам); прижмите панель к домику и удерживайте ее на месте, пока карамель не застынет, около 30 секунд. Повторите то же самое с другой панелью крыши. С помощью кондитерского мешка с большой насадкой нанесите лед на швы крыши, чтобы укрепить ее.
15. Озелените двор: с помощью кондитерского мешка с большой насадкой проложите прямоугольную дорожку перед домом; выровняйте края половинками пекана и промажьте середину измельченными кунжутными конфетами. Трубчатое обледенение сугробов вокруг дорожки и цоколя дома; посыпьте попкорном, аккуратно вдавив его в глазурь, чтобы она прилипала.
16. Используя кондитерский мешок с большой насадкой, нанесите еще немного глазури вдоль верхнего шва крыши; линия с рядом рифленых мармеладных карамелек. Дайте дому постоять, пока он не высохнет.

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если вы черпаете прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.) Подождите, пока приготовите карамель, пока вы не будете готовы собрать стены и крышу и не подготовите все необходимые припасы под рукой. Когда карамель будет готова, вам придется работать быстро, прежде чем она затвердеет.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/salted-caramel-house-3663385