Бранч с грудинкой

Молли Йе объединяет все вкусы колбасы для завтрака в одной сочной грудинке! Обжарив грудинку, она обжаривает лук в той же жаровне (в жире грудинки), затем добавляет семена фенхеля, сушеные травы, измельченный красный перец и измельченный чеснок. В качестве жидкости для тушения она использует крепкий яблочный сидр, белое вино и немного кленового сиропа.

Бранч с грудинкой

Ингредиенты

1 грудинка (3 фунта)

2 чайные ложки кошерной соли 

Черный перец 

2 столовые ложки безвкусного масла 

1 большая луковица, тонко нарезанная

2 столовые ложки семян фенхеля 

1 столовая ложка сушеного шалфея 

Щепотка молотого красного перца 

1/4 чайной ложки кайенского перца 

1 чайная ложка сушеного тимьяна 

1 чайная ложка сушеного розмарина 

1 зубчик чеснока, измельченный 

Одна бутылка крепкого яблочного сидра емкостью 12 унций 

1 большое яблоко, нарезанное тонкими дольками

2 столовые ложки кленового сиропа 

1 стакан сухого белого вина 

Нарезанный чеснок, для украшения 

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка

1. Приправьте обе стороны грудинки солью и перцем.
2. В большой сковороде или кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне. Обжарьте грудинку с обеих сторон, пока она не подрумянится, 4–6 минут. Переложите его в мультиварку.
3. Добавьте лук в сковороду и готовьте, помешивая, до мягкости, 5–7 минут. Добавьте семена фенхеля, шалфей, измельченный красный перец, кайенский перец, тимьян, розмарин и чеснок и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Налейте в кастрюлю 1/2 стакана крепкого сидра и позвольте ему отделить подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли (используйте лопаточку, чтобы очистить их). Вылейте всю смесь в мультиварку. Добавьте в мультиварку яблоко, кленовый сироп, вино и оставшийся 1 стакан сидра.
4. Накройте крышкой и варите на слабом огне 8–10 часов или всю ночь. Переложите грудинку на разделочную доску и оставьте на 15 минут. Обрежьте лишний жир, нарежьте поперек волокон, а затем переложите на сервировочное блюдо. Аккуратно вылейте смесь из мультиварки поверх грудинки, посыпьте нарезанным луком и подавайте.

Примечание повара

В качестве альтернативы мультиварке готовьте все в закрытой форме для запекания или в голландской духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту до готовности, 3–4 часа.

https://www.foodnetwork.com/recipes/brunch-brisket-7458467