Говяжья грудинка, запеченная по-техасски

 По всему Техасу есть множество заведений, где готовят барбекю, и говяжья грудинка практически всегда присутствует в меню. Владелец ранчо и ресторатор Том Перини делится своим рецептом, который идеально подходит для домашнего повара. Вместо того, чтобы готовить грудинку на коптильне, он готовит ее на противне в духовке.

Говяжья грудинка, запеченная по-техасски

Ингредиенты

2 столовые ложки порошка чили

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка молотого черного перца

1 столовая ложка сахара

2 чайные ложки сухой горчицы

1 лавровый лист, измельченный

4 фунта говяжьей грудинки, обрезанной

1 1/2 стакана говяжьего бульона

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Сделайте сухую натирающую смесь, смешав порошок чили, соль, чесночный и луковый порошки, черный перец, сахар, сухую горчицу и лавровый лист. Приправьте сырую грудинку натертой смесью с обеих сторон. Положите в форму для запекания и запекайте, не накрывая крышкой, 1 час.
3. Добавьте говяжий бульон и достаточно воды, чтобы в жаровне осталось около 1/2 дюйма жидкости. Уменьшите духовку до 300 градусов по Фаренгейту, плотно накройте кастрюлю и продолжайте готовить в течение 3 часов или пока она не станет мягкой.
4. Срежьте жир и нарежьте мясо тонкими ломтиками поперёк волокон. Сверху полить соком из кастрюли.

https://www.foodnetwork.com/recipes/texas-oven-roasted-beef-brisket-recipe-1915431