Шведские фрикадельки

Эти небольшие жареные фрикадельки подаются с кусочком маринованного огурца и соусом из острого брусничного варенья и сметаны.

Шведские фрикадельки

Ингредиенты

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1/2 средней луковицы, мелко нарезанной

Кошерная соль

1 1/2 стакана панировочных сухарей

1/3 стакана молока

2 чайные ложки сухого шерри

1/2 чайной ложки горчичного порошка

3 больших яйца

1/2 фунта свиного фарша

1/2 фунта фарша индейки

1 столовая ложка меда

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

Свежемолотый перец

Масло растительное, для жарки

3 столовые ложки брусничного или клюквенного варенья

1/2 стакана сметаны

Нарезанный свежий укроп для начинки

кусочки свежего маринованного огурца для подачи

Направления

1. Растопите сливочное масло в средней сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, посолите и готовьте до золотистого цвета, 4–6 минут; отложить.
2. Смешайте 1/2 стакана панировочных сухарей и молоко в миске; отставьте в сторону, пока молоко не впитается, 1–2 минуты. Перемешайте херес и горчичный порошок в большой миске до полного растворения, затем добавьте 1 яйцо. Добавьте замоченные панировочные сухари, поджаренный лук, свинину, индейку, мед, душистый перец, 2 чайные ложки соли и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте руками до однородности.
3. Смочите руки; Сформируйте из смеси 36 маленьких фрикаделек, примерно по 1 столовой ложке каждая. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
4. Положите оставшийся 1 стакан панировочных сухарей в неглубокую тарелку. Взбейте в миске оставшиеся 2 яйца и 2 столовые ложки воды. Обмакните каждую фрикадельку в яйцо, давая стечь излишкам, затем обваляйте в панировочных сухарях; вернитесь на противень.
5. Нагрейте около 1 1/2 дюйма растительного масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне, пока термометр для фритюра не покажет 325 градусов по Фаренгейту. Работая партиями, обжаривайте фрикадельки, осторожно помешивая шумовкой, до золотистого цвета и полной готовности. 3-4 минуты. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью. Дать постоять 10 минут.
6. Выложите брусничное варенье в сметану и сверху посыпьте укропом. Нанизать каждую тефтельку ломтиком маринованного огурца и подавать с брусничным кремом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/swedish-meatballs-recipe-1973147